Mleko vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Mlečne beljakovine so živalskega izvora in imajo odlične biološke lastnosti. Juha z mlečnimi rezanci je mnogim znana že od otroštva. A tudi s to preprosto jedjo lahko eksperimentirate in jo kuhate v multivarku, z domačimi rezanci ali v kokosovem mleku.
Za pripravo klasične juhe z mlečnimi rezanci boste potrebovali: 500 ml mleka (vsebnost maščobe 2,5%), pol kozarca vode, 2 žlici. sladkor, 0,5 žličke. sol, 5 žlic. vermicelli.
Običajno tak kulinarični postopek traja največ 20 minut. Najprej vlijemo mleko v pripravljeno aluminijasto posodo. Tam odcedite vodo. Na štedilnik pristavimo zajemalko ali ponev in dodamo sladkor. Nato dodajte sol in počakajte, da mleko zavre. Vermicelli damo v skledo in med nenehnim mešanjem kuhamo do mehkega.
Bolje je, da tako juho takoj postrežete na mizo, ker vermikeli hitro nabreknejo.
Zanimivo je, da lahko z multivarkom skuhate tudi mlečno juho z rezanci. Potrebovali boste naslednje sestavine: maslo po okusu, kozarec vode in rezancev, 5 kozarcev mleka, 1,5 žlice. sladkor, sol po okusu. V skledo multivarka nalijte vodo in mleko. Tam dodajte ostale sestavine, razen masla. Vse temeljito premešajte in izberite način "Mlečna kaša". To je vse. Ostane le pritisniti gumb in počakati na signal pripravljenosti. Košček masla dajte v juho tik pred postrežbo.
Če ne marate rezancev, kupljenih v trgovini, poskusite pripraviti mlečno juho z domačimi. Za to boste potrebovali: 300 ml vode, 300 g pšenične moke, piščančje jajce, 250 ml mleka, sol in sladkor po okusu.
Na mizo nežno presejte moko in oblikujte majhen tobogan. Vanjo naredite depresijo in vlijte jajce. Nato zgnetemo trdo homogeno testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure. Tanko razvaljamo in narežemo na rezine. Zvijte jih in jih narežite na trakove. Vsak trak testa nasekljajte na trakove. Rezance enakomerno razporedite po mizi in počakajte 40 minut, da se normalno posušijo. Zavremo mleko in vodo, dodamo sol in sladkor. Nato dodajte rezance in juho kuhajte približno 10 minut na majhnem ognju. Ne pozabite mešati.
Izkazalo se je, da redno uživanje kokosovega mleka znižuje raven holesterola v telesu in prispeva k normalnemu delovanju ščitnice. Glede na koristne lastnosti kokosovega mleka ne škodi, če se naučimo, kako z njim skuhamo juho z rezanci. Potrebovali boste: 450 ml kokosovega mleka, 1,3 litra zelenjavne juhe, 3 žlice. ribje omake, 200 g gob, 200 g riževih rezancev, 150 g kitajskega zelja, sol, koriander in poper po okusu, 150 g kozic, 50 g fižolovih kalčkov in zelene čebule (majhen kup).
Za začimbe lahko dodate tudi čili papriko.
Vzemite globoko ponev in vanjo vlijte juho, mleko in ribje omake. Gobe olupite, sperite in narežite na rezine. Daj jih v isto ponev. Vse skupaj zavrite in dodajte rezance. Tam dodajte olupljene kozice. Juho med stalnim mešanjem kuhamo 5-10 minut. Nato dodamo fižolov kalček, koriander in sesekljano zeleno čebulo. Juho solimo po okusu in kuhamo 10 minut z zaprtim pokrovom. Rezultat je zelo izvirna jed. Med serviranjem majhen košček masla potopite v sklede.
