Pesto omaka je doma v Perziji, prevedeno v ruščino, njeno ime pomeni "zdrobiti", "poteptati". Ta omaka ima veliko možnosti kuhanja, vendar ima vedno zeleno barvo, ker nujno vključuje liste bazilike.
Priprava izdelkov iz omake
Na splošno so za pesto omako osnovne sestavine vedno enake. Ena od sponk te omake je bazilika. Najpogosteje jemljejo liste zelene bazilike namesto rdečih. Rdeča bazilika ima preveč močno aromo, ki lahko pokvari vonj jedi.
Omaka tudi brez parmezana ni popolna. Mnogi eksperimentirajo tako, da parmezan zamenjajo z drugimi siri: kislo smetano ali suluguni. Včasih se dodajo tudi pinjole ali orehi, rastlinsko olje, meta, divji česen.
Klasičen recept za pesto
Ta recept za pesto se dobro poda k ribam, mesu in navadnim špagetom. Jedu daje poseben edinstven okus.
Za kuhanje boste potrebovali:
- sok polovice limone;
- 100 ml oljčnega olja;
- 50 g bora ali orehov;
- 50 g sira;
- 3 stroki česna;
- kup bazilike.
Priprava
Najprej morate pripraviti hrano. Česen olupite, narežite na majhne koščke. Izperite, posušite in drobno nasekljajte baziliko. Sir naribamo na grob ribež. Zdaj morate sestavine zmešati in jih zmeljemo v možnarju. Številne gospodinje za to uporabljajo mešalnik ali električni mlin za meso, vendar se izkaže, da je omaka veliko bolj okusna, če jo skuhate tako, kot so jo kuhali naši predniki.
Sestavin ni treba zdrobiti v možnarju naenkrat. Hrano je treba dodajati postopoma. Na koncu kuhanja omako začinite z rastlinskim ali olivnim oljem. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno maso. Nato dodajte sol in limonino omako.
Pesto lahko postrežete ne samo z ribjimi ali mesnimi jedmi, temveč tudi s preprostimi grozdji. To omako lahko shranite v steklenem kozarcu v zamrzovalniku.
Recept za pesto iz paradižnika
Ta omaka je kot nalašč za pico ali testenine, pa tudi za krekerje in krutone. Za njegovo pripravo lahko vzamete tako posušen kot svež paradižnik. V vsakem primeru jih je treba drobno sesekljati ali sesekljati skozi mlin za meso. Po tem prepražimo v ponvi na malo rastlinskega olja.
Za pripravo pestoja s paradižnikom boste potrebovali:
- poper, sol po okusu;
- 125 g oljčnega olja;
- 1 žlica. l. balzamični kis;
- 50 g naribanega parmezana;
- 30 g praženega bora ali orehov;
- 6-8 svežih paradižnikov;
- 3 stroki česna;
- 125 g sira mocarela.
Priprava
Najprej sir in paradižnik narežemo na tanke rezine. Nato popražite paradižnik, nariban sir položite na krožnike, sperite in ločite baziliko od stebel. V mešalniku ali v možnarju stisnite liste bazilike, česen in sir. Nato dodajte oreščke, sol, poper, olivno olje, svež ali na soncu posušen paradižnik.
Omako postrežemo na nenavaden način. Položen je na liste bazilike.
