Zajec velja za prehransko meso. Enostavno je okusno kuhati. Zajec v kislo smetanovi omaki se izkaže za zelo nežnega in aromatičnega. Takšna jed lahko postane glavna na praznični mizi. Ob delavnikih zajca najbolje postrežemo s prilogo.
Potrebno je
- - zajec 1 kg;
- - kisla smetana 200 g;
- - čebula 2 kos.;
- - maslo 100 g;
- - moka 4 žlice. žlice;
- - česen 2-3 stroka;
- - lovorjev list 1 kos;
- - mešanica paprike;
- - rastlinsko olje 3 žlice. žlice;
- - zelenica za dekoracijo;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Zajca operite, posušite s papirnato brisačo. Razdelite na majhne porcije. Vsak kos podrgnite z mešanico paprike in soli. Pustite delovati 10-15 minut. Da bo zajčje meso sočno, ga vnaprej ne drgnite s soljo, ampak precej. Najbolje je kislo omako, v kateri bo dušeno meso, obilno soliti.
2. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vsak kos mesa potopite v moko, nato prepražite z vseh strani. Zajec mora imeti zlato skorjo; za to je treba vsak kos cvreti 5-7 minut.
3. korak
Olupite čebulo in česen. Čebulo na drobno sesekljajte, česen pa potisnite skozi stiskalnico. Gotovo meso prenesite v ponev. Na ponvi popražite čebulo, dokler ne porjavi.
4. korak
Mesu dodajte ocvrto čebulo, česen, 2 skodelici vrele vode, kislo smetano in lovorjev list. Kuhajte pokrito 10-15 minut na zmernem ognju. Jed postrezite na mizi, predhodno okrašeno z vejicami svežih zelišč.
5. korak
Zajček v kisli smetani je vsekakor potreben priloga. To je lahko pire krompir, kuhan riž ali testenine. Najuspešnejša priloga je kuhani krompir. Postrezite meso samo vroče. Jed lahko okrasite s koprom, peteršiljem in zeleno čebulo.
