Čudežna zelenjava, vitaminska bomba, shramba koristnih snovi - temu ljudje pravijo pesa, in to z dobrim razlogom. Glavna prednost pridelkov rdeče pese je, da lahko ohranijo vitamine in uporabne lastnosti do naslednje letine. In to še zdaleč ni edina prednost. Druga značilnost je, da pesa vsebuje edinstven nabor hranil, ki v takšni sestavi ni vključena v nobeno drugo zelenjavo.
Pesa se pogosto uporablja pri kuhanju in je del precej velikega števila jedi, vključno s solatami, kumaricami, borščem. Dušena pesa je lahko še posebej okusna. Upoštevajte, da tudi dušena pesa zadrži skoraj vsa hranila in elemente v sledovih, kar je še posebej pomembno za telo pozimi. In čeprav je kuhanje pese precej enostavno, morate vseeno vedeti, kako to pravilno narediti.
Torej, najpreprostejša, a zdrava, prehranska in okusna jed je pesa, dušena v kisli smetanovi omaki. Kiselo smetana omaka daje jedi posebno aromo in pikantnost. Poleg tega kisla smetana pomaga dušeni rdeči pesi dati želeno konsistenco. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine: 2-3 pese, veliko čebulo, 100 g kisle smetane, maslo za dušenje, žličko moke, začimbe in sol po vašem okusu.
Nežna kisla smetana omaka je odličen dodatek enolončnicam in mesom, zahvaljujoč dejstvu, da se kisla smetana dobro prilega številnim kulinaričnim sestavinam.
Torej, temeljito operite in olupite rdečo peso. Peso narežemo na trakove ali velike kocke. Nato nasekljamo čebulo in jo na maslu pražimo do čudovite zlato rjave barve. Ko je čebula in pesa končana, pripravimo kislo smetanovo omako. Če želite to narediti, segrejte moko z maslom v globoki suhi ponvi, tako da moka ne spremeni svoje barve in nastanejo grudice. Ločeno zavremo kislo smetano in jo nato združimo z moko ter dodamo sol in začimbe. Po tem omako kuhamo največ pet minut.
Ko je zadnja sestavina pripravljena, v globoki ponvi zmešajte nasekljano peso, prepraženo čebulo in vročo kislo smetanovo omako. Peso dušimo na zmernem ognju 15 minut. Poskusite s soljo. Preden peso odstranite z ognja, lahko v posodo dodate začimbe, kot so lovorjev list, cimet ali nageljnove žbice.
Dušite lahko tako surovo kot že kuhano peso. Če nimate časa za kuhanje pese dlje časa, lahko uporabite naslednji način hitrega kuhanja. Peso prelijte z veliko vode in jo na odprtem ognju kuhajte približno petnajst minut. Po tem pustite koreninsko zelenjavo deset minut pod tekočo zelo mrzlo vodo in s tem pripravite peso. Edina pomanjkljivost tega postopka je popolno izhlapevanje vitamina C.
Da bo pesa med dušenjem ohranila svojo svetlo barvo, morate med toplotno obdelavo v vodo dodati malo kisa ali limoninega soka.
Peso lahko dušite na nekoliko drugačen način, ne da bi posebej pripravili kislo smetanovo omako. Torej operemo tri ali štiri pese, olupimo in narežemo na trakove. Nato čebulo in strok česna nasekljajte ločeno. V ponev ali globoki ponvi segrejte mešanico zelenjave in masla, dodajte sesekljano čebulo, peso, česen in začimbe po okusu in malo popražite. Nato zelenjavi dodajte hladno prekuhano vodo. Voda naj pokrije le polovico pese. Na zmernem ognju dušimo zelenjavo, dokler se ne zmehča. Ko je pesa mehka in jo zlahka prebodemo z vilicami, zelenjavi dodamo približno 200 g kisle smetane in žlico moke. Vse temeljito premešajte in dušite na majhnem ognju še deset minut. Če ima kisla smetana izrazito kislost, lahko med postopkom kuhanja pesi dodate malo sladkorja.
Dušeno peso lahko postrežete kot samostojno jed ali kot lahkotno prilogo k kateri koli vrsti mesa.
