Občutljiva lignjeva pulpa je prava poslastica, v kombinaciji z okusom kisle smetane pa pravi užitak za gurmana. Kako kuhati lignje v omaki iz kisle smetane, tako da je nežen in se topi v ustih?
Potrebno je
- Lignji - 3-4 zamrznjene ali sveže ohlajene trupe
- Kisla smetana -2-3 žlice, vsebnost maščobe je bolje izbrati med 25%
- Maslo - 2 žlici
- Pšenična moka - 1 žlica
- Fina sol, mleti črni poper - po okusu
- Peteršilj in koper po okusu.
- Voda, vrela voda - 1 liter
Navodila
Korak 1
Zeleno na drobno sesekljamo, vlijemo v posodo in odstavimo. Zelenje je bolje sesekljati takoj, ker se lignji hitro skuhajo in ne bo časa. Če lignje preveč izpostavite v vreli vodi ali na štedilniku v ponvi, bo celulozna kaša postala "gumijasta", žilava in ne tako okusna.
2. korak
Odmrznite lignje. Bolje - naravno, pri sobni temperaturi. Lignje lahko daste v hladno vodo, hitreje se bodo odtajali, v nobenem primeru pa v vročo vodo ne dajte zamrznjenih trupov.
3. korak
Odmrznjene lignje očistimo od znotraj in jih potopimo v slano vrelo vodo (približno 2 minuti). Takoj, ko se tanka koža zvije in celuloza pobeli, jo takoj odstranite. Ohladite ga pod tekočo hladno vodo ali pa pustite, da se ohladi na sobni temperaturi. Kožo olupite z nožem in narežite na tanke trakove ali obročke.
4. korak
Ponev segrejte, dodajte maslo in v vrelo olje vlijte nasekljane lignje. Nenehno obračamo, mešamo, da ne zažgemo. Pražimo približno 2 minuti, nato potresemo z moko in pražimo še 20 sekund.
5. korak
Dodamo kislo smetano, premešamo, dolijemo z vrelo vodo (ne veliko, vendar tako, da skoraj pokrije lignje). Na majhnem ognju dušimo 1 minuto pod pokrovom, solimo, popramo, potresemo z drobno sesekljanim koprom in peteršiljem, pokrijemo in izklopimo plin. Lignji so pripravljeni.
6. korak
Pred serviranjem lahko posodo potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in drobno naribanim trdim sirom. To bo jedi dodalo dodatno nežnost in pikantnost.
7. korak
Ta jed se odlično poda k krompirju (pire krompir ali krompirček), leči, fižolu, ajdovi kaši. Zelenjava (zelenjavna enolončnica ali solata), morske alge, gobe so lahko tudi odlična priloga. Lignji v kislo smetanovi omaki so čudoviti tudi brez okraskov, tako vročih kot hladnih.
