Kotleti so pogosta jed. Dovolj je, da jim pripravite prilogo in preprosta večerja je pripravljena. Toda po želji ga je enostavno preoblikovati, nato pa se običajna jed spremeni v gurmansko poslastico. Apetitna omaka mu bo dala nov okus in dodatno sočnost. Naredite burgerje v omaki iz kisle smetane in verjetno se ne boste vrnili k starim dolgočasnim receptom.
Mesni kotleti v kislo smetanovi omaki
Sestavine:
- 250 g svinjine;
- 150 g govedine;
- 100 g pšeničnega kruha;
- 100 ml mleka;
- 1 čebula;
- 80 g trdega nesladkanega sira;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 3/4 žličke sol;
- rastlinsko olje;
Za omako:
- 1 žlica. maslo in moka;
- 3 žlice. kisla smetana;
- ščepec soli.
Meso operemo, posušimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Kruh namočite v mleko. Vse spustite skozi mlin za meso, začinite s poprom, soljo in dobro premešajte, najbolje z rokami. Mleto meso zvijemo v kroglice in jih rahlo pritisnemo navzdol ter oblikujemo kotlete.
Maslo stopite v ponvi ali ponvi. Tam vlijemo moko, jo malo pražimo, da postane svetlo rjave barve, nato dodamo kislo smetano in sol. Mešanico hranite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
Pečico segrejte na 180oC. Posodo, ki je odporna na pečico, namažite z rastlinskim oljem, vanjo položite polpete, jih pokrijte z belo omako. V skledo vlijemo 1/2 žlice. tople vode in kotlete pol ure pečemo v kislo smetanovi omaki. Nariban sir potresemo 5 minut pred koncem kuhanja.
Jetreni kotleti v kislo smetanovi omaki
Sestavine:
- 750 g govejih ali svinjskih jeter;
- 1 žlica. mleko;
- 250 g neslane zaseke;
- 7 strokov česna;
- 1 čajna žlička soda;
- 1 čajna žlička sol;
- 3 žlice. moka;
- rastlinsko olje;
Za omako:
- 2 čebuli;
- 100 ml kisle smetane;
- 1/3 žličke sol.
Jetra namakajte v mleku 30 minut, jih sperite s hladno vodo in previdno odrežite žolčne kanale. Drobovine narežemo na majhne koščke, jih vrtimo v mlinčku za meso ali jih sesekljamo v mešalniku. Česen zdrobimo v posebni stiskalnici ali naribamo, na drobno nasekljamo zaseko. Vse pripravljene sestavine združite s sodo bikarbono, soljo in moko ter temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice.
V ponvi s težkim dnom segrejte olje. Takoj, ko začne prasketati, v njem popečemo jetrne kotlete, ki jih z žlico pridobivamo na masi, dokler ne porjavi. Prenesite jih na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
Narezano čebulo prepražimo na rastlinskem olju v isti skledi kot osnova posode. Takoj, ko porjavi, dodajte sol, jo dajte v skledo, prelijte s kislo smetano in premešajte.
Kotlete zložite v ponev, izmenično s plastmi omake, pokrijte in dušite pri minimalni temperaturi 15-20 minut.
