Kunčje meso je prehranski izdelek, zato lahko jedi iz njega vnesemo v jedilnik otrok, pa tudi pacientov, ki so prisiljeni v varčno prehrano. Vendar pa precej zdravi ljudje, vklj. starejši, ki se držijo pravil uravnotežene prehrane. In takšna jed, kot je zajec v kisli smetani, kuhana v počasnem štedilniku, telo zlahka absorbira, poleg tega pa ima tudi nežen okus.
Zajec v kisli smetani: klasika
Sestavine:
- zajec - 1 kos;
- kisla smetana - 500 g;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- sol po okusu.
Če uporabljate gosto kislo smetano (na primer državno kislo smetano), jo zmešajte v mešalniku s smetano ali mlekom, tako da doseže konsistenco običajne kisle smetane (ali testa za palačinke).
Trup zajca sperite, posušite z brisačo in narežite na koščke. Če je trup zelo zmrznjen, ga za dve uri damo v hladno vodo z malo 9% kisa (2-3 žlice na liter vode). V skledo damo kislo smetano, dodamo česen, ki ga prepustimo skozi česen, sol in premešamo. Zajca damo v kislo smetano in s pomočjo žlice ali celo neposredno z rokami vsak kos "zvijemo", tako da bi bili posledično vsi namazani s kislo smetano.
Iz kisle smetane vzamemo košček zajca in ga položimo v skledo multivarka. Če kisla smetana ostane, preostanek preprosto prelijte po zajcu. Aktivirajte program za gašenje, tako da nastavite čas na 60 minut. Na koncu odprite pokrov multivarka in na več mestih z zobotrebcem prebodite meso: če je meso mehko, fino, če ne zelo (morda imate starega zajca), dušite še 30-40 minut.
Prilogo lahko pripravite s svojim zajcem - krompir na pari. Le pol ure pred koncem pirjenja zajca v multivarku namestite mrežo s sesekljanim, nasoljenim in potresenim krompirjem.
Zajca postrezite vročega. Lahko potresete s sesekljanimi svežimi zelišči.
Zajec v kisli smetani z omako iz suhih sliv
Sestavine:
Za glavno jed:
- zajec - 1 kos;
- kisla smetana - 250 g;
- mleko 3,5% - 1 kozarec;
- čebula - 2 kos.;
- rastlinsko olje - 3-4 žlice;
- suhe slive brez koščic - 6-8 kosov;
- sol po okusu.
Za omako:
- suhe slive brez koščic - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- začimba hmelja-suneli - 1/3 žličke;
- zeleno kislo jabolko - 1 kos;
- orehi - 2 kos.;
- sol po okusu.
Kuhanje zajca. Zajčjo trup narežite na koščke in posušite z brisačo. Skledo multivarka namažemo z rastlinskim oljem in vanjo damo sesekljano na kolobarje čebulo. Nastavite način "Cvrtje" (če tega načina v napravi ni, izberite način "Peka") in čebulo pražite z odprtim pokrovom, dokler ne postane prosojna. Zajca pritrdite na čebulo in pražite do zlatorjave barve. V skledi zmešajte kislo smetano z mlekom, soljo in to mešanico prelijte na ocvrto meso in čebulo. Suhe slive lupite z vrelo vodo, sperite, prerežite na pol in vrzite v kislo smetano-mlečno mešanico. Posodo multivarka tesno zaprite s pokrovom in spremenite način "Fry" v "Ragu". Nastavite čas na 60 minut.
Do takrat začnite pripravljati omako. Suhe slive namakajte pol ure, nato jih dajte v cedilo, prelijte z vrelo vodo in temeljito sperite pod tekočo vodo. Prilijte kozarec čiste vode in na zmernem ognju kuhajte 10 minut. Tri četrtine juhe vlijemo v skodelico, suhe slive pa s preostalo tekočino stepemo z mešalnikom ali skozi mlin za meso s fino rešetko. Po tem obvezno obrišite slivov pire skozi sito, tako da v omaki ne ostane niti en delček semena, ki bi ga lahko bilo.
Če dobite zelo gosto omako, ji, medtem ko je še vedno v mešalniku, dodajte malo juhe, dokler ne doseže konsistence, ki se vam zdi najboljša.
Olupite in olupite jabolko, ga naribajte. Česen prenesite skozi česen. Oreške zdrobite v možnarju. Vse to dodajte omaki, ki ste jo že prebrisali skozi sito, dodajte začimbo in dobro premešajte. Omaka je pripravljena. Ko dušenega zajca postrežete na mizo, poleg vsake porcije postavite omako z omako ali jo takoj prelijte po delih zajca, razporejenih na krožnikih.
