Domači zajec, dušen v kisli smetani in z bučo, je zelo okusna in nežna jed, ki jo bodo gospodinjstva zagotovo cenila, ne glede na starost.
Upoštevajte, da buča daje jedi povsem nov okus in žametno teksturo.
Sestavine:
- 500 kg zajčjega mesa (file);
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 300 g buče;
- 50 g suhih sliv;
- 200 g kisle smetane;
- sončnično in oljčno olje;
- rožmarin;
- česen po okusu;
- divjačinske začimbe po okusu.
Priprava:
- Zajčje meso sperite, narežite na rezine, dodajte kislo raztopino vode in kisa, pustite stati 1 uro. Nato vodo odcedite in meso posušite.
- V kateri koli posodi združite dve vrsti olja, divjačinske začimbe, rožmarin in sesekljan česen. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
- Vse meso damo v marinado, premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo, in pustimo stati 1-2 uri.
- Suhe slive operite, dodajte vročo vodo in pustite 20 minut, nato vodo odcedite in suhe slive narežite na majhne koščke.
- Olupite in sperite zelenjavo. Čebulo narežemo na pol obroče, korenček na kocke, bučo pa na velike kocke.
- V kotel nalijemo olje in ga segrejemo. Na olje damo čebulo in korenje, jih pražimo do polovice, nato vlijemo v poljuben krožnik in odstavimo.
- V preostalo maslo (v kotel) damo zajčje meso in ga pražimo do zlato rjave barve. Po potrebi lahko dodamo več olj.
- Ko meso postane rdeče, vanj vlijemo zelenjavno cvrtje, dodamo suhe slive in bučo. Vse premešamo, prelijemo s kislo smetano, pokrijemo in med občasnim mešanjem dušimo 1 uro.
- Medtem ko kunec kuha, morate pripraviti prilogo. Kot prilogo je priporočljivo vzeti mladi krompir, ki ga je treba kuhati, nato potresemo s sesekljanim koprom, začinimo s soljo in oljem, premešamo.
- Gotovega zajca v porcijah nalijte v kislo smetano z okrasom iz buč in krompirja, okrasite s svežo zelenjavo in postrezite.
