Ajdova kaša ni le zdrav, ampak tudi zelo okusen izdelek. Ajda je idealen nadomestek za riž in pšenico, vsebuje več beljakovin, aminokislin, vitaminov in mineralov, poleg tega pa je brez glutena. Ajdove jedi so lahko tako slane kot sladke, tople in hladne, vse je odvisno od tega, s čim kuhate ajdo.
Ajdova kaša za zajtrk
Ajdo pogosto postrežemo za zajtrk. To je dobra alternativa ovseni kaši ali zdrobu. Obilen zajtrk je pripravljen iz kuhane ajde z mlekom in sladkorjem, pogosto je ajda kuhana z jajcem. Ajda se bo izkazala za nenavadno, a zelo okusno, če jo boste kuhali z jabolki in cimetom. Boste potrebovali:
- 1 skodelica ajde;
- 1 žlica masla;
- 2 ½ skodelice kravjega ali mandljevega mleka;
- 1 palčka cimeta;
- 1 ščepec naribanega muškatnega oreščka;
- 1 čajna žlička soli;
- 2 jabolki Granny Smith;
- javorjev sirup.
Ajdo dajte v ponev, dodajte cimet, muškatni orešček, sol, prelijte z mlekom. Na zmernem ognju zavremo in med občasnim mešanjem dušimo 20 minut.
Jabolka sperite, razrežite, sredico in narežite na rezine. Dodajte kaši in kuhajte še približno 10 minut. Izklopite ogenj, odstranite cimetovo palčko in dodajte olje in javorjev sirup po okusu. Kaša je pripravljena.
S čim kuhati kašo za kosilo
Ajdovo kašo pogosto pripravljajo v samostanih, saj je idealna pusta jed. Takšni ajdi so tradicionalno dodajali sveže ali posušene gobe, čebulo, korenje. Če se ne postiš, tej jedi dodajte slanino. Boste potrebovali:
- 1 ½ skodelice ajde;
- 20 gramov posušenih jurčkov;
- 3 skodelice vode;
- 1 glava čebule;
- 1 korenček;
- 4 trakovi slanine;
- 2 žlici masla;
- sol.
Zavremo vodo. Prelijte jo s suhimi gobami in pustite 20-30 minut. Olupite čebulo in korenje. Korenje naribajte na grob ribež, čebulo sesekljajte na pol obroče. Vodo iz gob odcedite v ločeno skledo, iztisnite odvečno tekočino. Gobe narežemo na majhne koščke.
Na raztopljenem maslu pražimo slanino do zlato rjave barve. Odstranite z žlico in položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo. V isti ponvi, kjer je bila cvrta slanina, prepražimo čebulo, korenje in gobe.
Ajdo napolnite z gobovim poparkom in kuhajte približno 30 minut na majhnem ognju. Dodamo slanino, gobe in zelenjavo. Dobro premešajte, odstranite s toplote in pustite stati 2-3 minuti pod pokrovom.
Ajdovi kaši lahko dodate ocvrte kose mesa, drobovine, zelenjavo, kot so čebula, korenje, paprika, češnjev paradižnik.
V judovski kuhinji obstaja tradicionalna ajdova jed - kaša z laki. Zanjo boste potrebovali:
- 1 skodelica ajde;
- 1 piščančje jajce;
- 100 gramov jajčnih rezancev;
- 2 skodelici piščančje juhe;
- 2 litra vode;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 2 glavi čebule;
- sol.
Čebulo narežemo na majhne kocke in na olivnem olju prepražimo do zlato rjave barve.
V majhni skledi rahlo stepemo piščančje jajce. Dodamo ajdo in dobro premešamo, tako da je vsako zrno pokrito z jajčno mešanico. Žita damo v ponev in kuhamo, občasno premešamo, na zmernem ognju, dokler se jajce ne začne strjevati, prilijemo toplo piščančje zaloge, začinimo s soljo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pokrito 10-15 minut.
Medtem rezance kuhamo do kuhanja, iz njih odcedimo tekočino in dodamo s čebulo v kašo. Premešajte, po potrebi solite in postrezite.
