Cucumaria je nevretenčarjeva morska žival, ki živi v Barentsovem, Ohotskem in Japonskem morju. Prebivalci Daljnega vzhoda kumarijo imenujejo "morska kumara" in jo imajo za pravo poslastico, saj vsebuje vitamine, minerale, beljakovine in aminokisline.
Najpogostejši recept z edinstveno živalsko kukumarijo je strgalo za meso. Tudi kukumarijo lahko ocvremo s čebulo, korenčkom in začinimo z omako. Za pripravo ostankov mesa boste potrebovali:
- 500 g kukumarije;
- 500 mesa;
- čebula - 1 kos;
- 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
- 1 žlica. l. moka;
- sojina omaka;
- česen;
- limona;
- začimbe, sol (po okusu).
Najbolje je, da kupite kukumarijo sveže zamrznjeno, jo takoj zavrite, ohladite in zamrznete v hladilniku ter nato uporabite po potrebi.
Upoštevajte, da kuhanje kumarije traja zelo dolgo, zato jo morate, če jo želite postreči na jedilni mizi, kuhati čez noč. "Morska kumara" se kuha približno 4 ure.
Kupljeno kukumarijo odtajamo, speremo, nato damo v ponev, zalijemo z vrelo vodo in na močnem ognju zavremo. Med kuhanjem obvezno odstranite peno. Jedu dodajte sol, začimbe po svojem okusu in kuhajte na majhnem ognju 2 uri.
Po 2 urah izključite kumarijo in pustite čez noč na grelniku. Zjutraj juho odcedimo iz ponve, meso narežemo na trakove ali kocke in dušimo do mehkega, rahlo nasoljenega.
Kumarici dodajte čebulo, nasekljano na kolobarje, žlico moke, paradižnikovo pasto, premešajte in še naprej dušite, dokler vsebina ponve na pol ne izpari. Odstranite s toplote in pustite, da se morska kumara strmi 60 minut.
Vmes pripravite meso. Meso narežemo na koščke enake velikosti kot kukumarija. Pražimo na majhnem ognju, nato dodamo v ponev, premešamo s paradižnikom, malo vode in še naprej dušimo. Čas vrenja je odvisen od vrste mesa, ki ga uporabljate: svinjina - 40 minut, piščanec - 30 minut, govedina - 60 minut.
Meso je treba dušiti, dokler se ne zmeša. Po tem lahko dodate kuhano "morsko kumarico", začimbe in papriko po okusu, pa tudi sojino omako in 3 stroke česna, zdrobljene v stiskalnici česna. Kuhajte še 3 minute, nato pustite sedeti 30 minut, da se jed strmo strmi.
Pripravljeno strgalo lahko postrežemo kot samostojno jed, pa tudi s prilogo iz krompirja ali riža. Steklenico lahko okrasite tudi z rezinami limone.
Upoštevajte, da uživanje kumarije pomaga krepiti imunski sistem, blagodejno vpliva na srce, jetra in ledvice, normalizira delovanje ščitnice in endokrinega sistema ter poveča tudi spolno aktivnost pri moških. Vsebnost kalorij v "morski kumari" je precej majhna: 35 kcal na 100 g. Zato bodo jedi iz kumarije všeč vsem ljubiteljem pravilne prehrane in raznovrstnih diet.
