Če skuhate svežo skušo po določenih receptih, se bo jed izkazala za okusno. Lahko ga popražite po kisanju ali prekrijete s testom. Ribe kuhamo tudi brez olja z začinjeno azijsko omako.
Hitri recept
Če bi radi takoj pokusili ocvrto skušo in ne bi porabili veliko časa in truda za kuhanje, uporabite preprost recept. Boste potrebovali:
- 1 kg skuše ali 650 g fileja;
- 2 srednje veliki čebuli;
- 2 g mlete paprike;
- sok polovice limone;
- sol po okusu;
- moka ali krekerji za valjanje;
- sončnično olje za cvrtje.
Za nekatere okuševalce ocvrta skuša prestraši s svojim vonjem, še posebej med kuhanjem, ko se segreje. Čebula in limona bosta pomagala v boju proti njej. Če ne kuhate filejev, odrežite glavo in odstranite drobovino. Skuša sperite v hladni vodi in položite, da se posuši na brisači. Narežemo na porcije in damo v skledo.
Sesekljajte čebulo na kašo v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Vanjo vlijemo limonin sok, dodamo sol in poper. S to maso namažite koščke rib, skledo pokrijte s pokrovom in pustite, da se marinira 15 minut.
V drugo posodo nalijte moko ali drobtine. V ponev vlijemo olje, ga rahlo segrejemo. Rezine potopite v paniranje in jih previdno položite v ponev. Na vsaki strani kuhamo 8 minut.
Skuša v testu čebule
Po tem receptu se tudi skuša, ocvrta v ponvi, izkaže za okusno. Za 500 g ribjih filejev vzemite:
- 1 majhna čebula;
- 1 jajce;
- 2 žlici. majoneza;
- 2 žlici. moka
- sol.
Čebulo podrgnite na drobno rende, dodajte jajce, moko, sol, vse premešajte, da dobite homogeno testo. Če imate cele trupe, naredite vzdolžni rez na hrbtu, ribe razdelite na dva dela, tako da se odstranijo grebenske in rebrne kosti. Narežemo na porcije, odstranimo majhne kosti.
V skledo vlijemo moko, v njej najprej povaljamo koščke, nato pa v testo z vseh strani. Pražite na vročem sončničnem olju, dokler ne porjavi.
Skuša ocvrta brez olja
Skuša skuhamo v ponvi brez olja z vročo azijsko omako. Zanj boste potrebovali:
- lupina in sok polovice limone;
- 2 stroka česna;
- 0,5 žličke svež ingver;
- 0,5 kosov pekočega čilija;
- 2 vejici koriandra;
- 2,5 žlice. žlice sojine omake;
- 1 čajna žlička tekoči med;
- 5 žlic. olivno olje;
- 2 žlički sezamovo olje.
Vzemite tudi:
- 2-3 sveže skuše;
- lupina polovice limone.
Skušajte v filete, pokapajte z limoninim sokom in popecite polovice v ponvi, ki jo lepite, občasno pritiskajte z vilicami, da sprosti ribje olje. Pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Za omako v mešalniku zmeljemo ingver, čili, česen, sesekljamo koriander, dodamo ostale sestavine omake, premešamo.
Dajte ribe na kuhan riž, prelijte z omako, lahko postrežete s skušo v azijskem slogu.
