Skuše ne morete samo peči na žaru ali pripraviti enolončnice, temveč tudi predjed. Suho soljenje vam omogoča, da ribe v kratkem času posolite, nato pa uživate v njenem okusu ne samo s prilogo, temveč tudi s svojimi najljubšimi pijačami.
Potrebno je
- - 800 gramov skuše,
- - 2 žlici soli (po možnosti morske),
- - 1 žlica. žlico sladkorja (po možnosti rjavega).
Navodila
Korak 1
Za soljenje je priporočljivo izbrati sveže ribe. Pred nakupom ribi poglejte v oči - če so jasne in prozorne, jih vzemite. Ni vam treba kupovati rib z zamegljenimi očmi - pokvarite si užitek.
2. korak
Ribe dobro drobite, odstranite črne filme na trebuhu in odrežite glavo. Očiščene ribe temeljito sperite (vode ne prizanašajte), nato posušite s papirnatimi brisačami ali pustite, da se same posušijo.
3. korak
V posodi ali skodelici zmešajte sol in sladkor, po želji dodajte malo črnega popra. Skuho vtrite s suho mešanico. Ribe zavijte v vrečke s hrano ali plastično folijo. Ribe čez noč shranite v hladilniku.
4. korak
Po 24 urah ali več odstranite ribe iz hladilnika, odstranite vrečke in dobro sperite, nato posušite pri sobni temperaturi.
5. korak
Skuša je pripravljena. Narežite na čudovite porcije, krompir skuhajte v uniformah ali pripravite pire krompir (lahko uporabite katero koli prilogo ali postrezite kot samostojno jed) in postrezite. Med serviranjem uporabite nekaj svežih zelišč (peteršilj, koriander ali koper). Jed je namenjena 6 porcijam.
