Pomlad in poletje so odlični časi za rekreacijo na prostem. In žar je sestavni del vsakega piknika ali nočitve na obali rezervoarja. In svinjski kebab, še posebej pravilno kuhan, velja za najbolj občutljiv in okusen.
Marinada z majonezo za žar
Za takšno marinado morate zmešati 90-100 gramov maščobne majoneze z začimbami iz hmelja in suneli (lahko vzamete vrečko posebne začimbe za žar ali svinjino). Majonezi dodajte polkroge čebule, lovorjev list, malo gorčice, sol in sok ene limone. Vse zelo temeljito premešajte in pustite četrt ure. V tem času narežite svinjsko meso na majhne koščke in nato meso dobro premešajte v marinado. Takšno meso lahko skuhamo v nekaj urah. Izdelki so dani na 1 kg mesa.
Marinada iz svinjskega kebaba v kisu
Koščke svinjine na šašliku (1 kilogram) je treba preliti z mešanico vode in kisa (100 ml vode na 100 ml 9% kisa). Nato v marinado dajte čebulne obročke, sol in začimbe po vašem okusu. Meso lahko na ta način marinirate od dveh ur do dveh dni.
Marinada z žara iz mineralne vode
Za 1 kilogram svinjine (po možnosti ovratnik) morate vzeti 400 gramov čebule in liter mineralne vode. Čebulo narežemo na pol obroče in v loncu pretlačimo z žlico ali zdrobimo, da dobimo sok. Na vrh položite koščke svinjine, potresite z začimbami (kumina, hmelj-suneli, kurkuma) in prelijte z mineralno vodo, vse premešajte. Pustite na hladnem 3-5 ur, na koncu dodajte sol po okusu in premešajte.
