Opozarjamo vas na precej nenavadno, a zelo okusno juho iz posušenih gob, graha in svinjskih reber. Ta kombinacija sestavin daje juhi bogat okus po gobah in blag okus po grahu. Vse to dopolnjujejo začimbe, meso in zelenjava.
Potrebno je
- • 20-30 g suhih gob;
- • 200 g zdrobljenega graha;
- • 350 g svežih svinjskih reber;
- • 1 čebula-repa;
- • 1 korenček;
- • 2-3 krompirja;
- • 2,5-3 litre vode;
- • črni poper, zelenjavna začimba, sol;
- • koper in domača kisla smetana za serviranje.
Navodila
Korak 1
Sperite grah v tekoči vodi, pustite, da 2 uri nabrekne v posodi z vodo. Gobe sperite in pustite v posodi z vodo. Vztrajajte 1 uro, nato skupaj s tekočino vlijte v majhno ponev in zavrite, dokler se ne zmehča.
2. korak
Rebra z nožem razdelimo na porcijske kose, operemo in pražimo do zlatorjave barve v ponvi s sončničnim oljem. Prenesite v majhen lonec vode. Ko voda zavre, rahlo zmanjšajte ogenj in kuhajte 40 minut.
3. korak
Grah, otekel iz vode, temeljito sperite. Po 40 minutah na rebra dodajte opran grah in kuhajte, dokler niso napol kuhani.
4. korak
Olupite in operite čebulo in korenje. Čebulo na drobno sesekljajte z nožem, korenje pa z drobnim ribežem. Pripravljeno zelenjavo damo na maslo izpod svinjskih reber in pražimo, dokler se ne zmehča.
5. korak
Kuhane gobe skupaj z juho vlijemo v ponev za juho. Krompir olupite, operite, nasekljajte na srednje velike kocke in dodajte tudi juhi. Zavremo in krompir kuhamo do mehkega.
6. korak
Na koncu kuhanja zelenjavno cvrtje damo v grahovo juho z gobami. Vse zmešajte, nato začinite s soljo, poprom in zelenjavno začimbo. Ponovno premešajte, zavrite in kuhajte 15-20 minut.
7. korak
Končano juho vztrajajte pri zaprtem pokrovu 5-15 minut, nato vlijte v krožnike, potresite z drobno sesekljanim koprom in začinite z domačo kislo smetano. Po želji postrežemo s kruhom in zelenjavo.
