Burbot je neverjetno okusna riba z najbolj občutljivim mesom. Naredi odlično uho. Vendar ga mnogi ne marajo kupovati nerazrezanega, saj je postopek čiščenja lopute precej naporen. Res je, obstaja nekaj skrivnosti za hitro drobovje.
Navodila
Korak 1
Preden lupite drsno ploščo, na rezalno ploščo položite list papirja A3 ali večje. Papir preprečuje drsenje rib po deski, prihranil pa vam bo tudi težave pri čiščenju mize.
2. korak
Operite melišče in ga zarežite v krogu za škrgami in glavo.
3. korak
Potegnite kožo ribe in jo olupite kot nogavico. Lupino kože je bolje odstraniti s pasatižom ali podobnim orodjem, saj ga je zelo težko odstraniti brez orodja. Ta metoda je primerna, če je riba velika.
4. korak
Previdno naredite plitv rez od anusa ribe (ki se nahaja pod analno plavutjo) do dna glave. Odstranite vso notranjost počasi in previdno. Z globokim vdorom noža ali ostrim izvlekom notranjih organov lahko poškodujete žolčnik, nato pa lahko ribe vržete ven.
5. korak
Odreži zabavo. Ločite jetra od glave. Prejeli boste trup, iz katerega si lahko doma pripravite svojo jed iz repin. Trupe burbotov lahko na primer ocvremo v majonezni omaki. Naučili ste se prve metode.
6. korak
Vzemite burbot in, ne da bi mu odstranili kožo, zarežite od anusa do glave. Previdno odstranite vso notranjost. Ribo prerežite na polovico, ne da bi ločili glavo.
7. korak
Odrežite glavo s polovice, na katero je pritrjena. Odstranite kosti z ostrim nožem. Po tem začnite ločevati trup burbot od kože. Trupi so pripravljeni za kuhanje. Ta metoda se morda komu zdi lažja.
8. korak
Solni dren, če naletite na majhne ribe. Čiščenje je neprijetno, slani repič pa po okusu ni slabši od kuhanega ali ocvrtega.
9. korak
Ne bojte se sluzi na koži rebra, saj bo med kuhanjem ribje juhe izginila, ko bodo ribe zavrele v vodi. Ne pozabite pet minut pred kuhanjem v uho dodati kozarec vodke. Tako bo okus jedi dobil lasten okus.
