Postni čas traja 40 dni. To je čas kesanja in vzdržljivosti od hitre hrane. Listina dovoljuje uporabo živil rastlinskega izvora. Pusto mizo lahko popestrite s kuhanjem jedi z gobami.
Medena gobova juha
V majhno ponev nalijte kuhano vodo, dodajte sol in postavite na štedilnik. Čebulo drobno sesekljajte, srednje korenje narežite na rezine. Krompir operite, olupite in narežite na majhne kocke. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo gobe, čebulo in korenje, dodamo sojino omako, sol po okusu. Ko voda zavre, vanjo potopite kocke krompirja. Po 10-15 minutah kuhanja dodajte majhne rezance, nato ocvrte gobe, čebulo, korenje iz ponve. Kuhamo do mehkega. Postrezite juho z gobami z zeleno čebulo.
Gobovi cmoki
Pripravimo testo in mleto meso za nadev. Za testo zmešajte moko, sol, vodo in rastlinsko olje. Nadev je enostavno pripraviti. Gobe in čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. V nadev dodajte nasekljana sveža zelišča. Pustimo, da se nadev ohladi. Razvaljamo plast testa, naredimo kroge, v sredino cmokov damo nadev in zalepimo robove. Cmoke pustite v hladilniku 2 uri.
Šampinjonska solata
Gobe narežemo na polovice in skuhamo v slani vodi. Položimo na sito in popražimo. Redkvico in rdečo čebulo narežemo na kolobarje. Liste solate temeljito sperite in raztrgajte z rokami. Češnjev paradižnik prerežemo na polovico. Naredite solatni preliv. Oljčnemu olju dodajte balzamični kis, sveže mleti poper, sladkor in sol. Zmešajte vse sestavine omake in začinite solato.
Pečen krompir z gobami
Sperite in olupite velike krompirjeve gomolje. Kuhamo v slani vodi do polovice. Ko se krompir ohladi, z nožem prerežemo sredino in napolnimo z gobovim nadevom. Pripravimo nadev: gobe in čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo. Vse prepražimo, solimo in popramo. Nato z žličko v vsak krompir položimo gobov nadev in nanj nalijemo oljčno olje. Pečemo v pečici do mehkega.
Topla solata iz ostrig
Bučke olupimo in narežemo na rezine. Pražite na rastlinskem olju, dodajte koščke sladke paprike in ostrig. Vse premešamo, pokrijemo in dušimo do mehkega. Pripravite solatni preliv. Zdrobite koščke ingverja in česna, dodajte malo vinskega kisa in sojino omako. Preliv prelijemo s toplo solato iz ostrig in okrasimo s svežimi zelišči.
Gobji kaviar
Suhe gobe za 3 ure namočimo v topli vodi. Dajte kuhati v malo vode. Ko so gobe mehke, jih odstranite in zavrzite na cedilu. Skozi mlin za meso s čebulo ali sesekljajte v mešalniku. Gobji kaviar malo dušimo v ponvi, dokler odvečna vlaga ne izhlapi. Po okusu dodajte sol, sladkor, poper, česen.
Pečeni klobuki
Izberite šaminjone z velikim klobukom. Pripravimo nadev za gobove pokrovčke. Sesekljajte zeleno in paradižnik. Nadev vlijemo v pokrovčke in po vrhu prelijemo z oljčnim oljem. Pečico segrejte na 200 stopinj in pecite.
