Veliki post zahteva od vernikov strogo samoomejevanje na vseh področjih življenja, tudi v hrani. Iz prehrane bo treba izključiti mesne, mlečne in ribje jedi. Tudi rastlinskega olja ne smemo uživati v prvih in zadnjih tednih posta, pa tudi ob ponedeljkih, sredah in petkih.
Z vsemi omejitvami se vseeno ne splača zadevo prenašati na bolezni prebavil, saj lahko iz zelenjave, žit in gob kuhate okusne in zdrave jedi, na primer pusto kulešo.
Korenčino narežemo na majhne kocke, zalijemo s hladno vodo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju. Ko so korenine na pol kuhane, v kozico vlijemo dobro oprano proso in kuhamo 10-15 minut. Nato dodajte krompir, narezan na majhne kocke. Na sončničnem olju prepražimo na tanko sesekljano čebulo in jo prenesemo na ohrovt, ko je krompir skoraj pripravljen. Začinite s soljo in dodajte lovorjeve liste in zelišča po okusu.
Sestavine:
- krompir - 5 kosov;
- prosena kaša - 0,5 skodelice;
- čebula - 2 kos.;
- korenje - 1 kos;
- koren zelene - 1/3 kosov.;
- koren peteršilja - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- voda - 2 l
gobe. Suhe gobe sperite, pokrijte z vodo in kuhajte do polovice. Gobovo juho vlijemo v ločeno posodo. Čebulo na tanko nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Ko čebula porjavi, dodamo na drobno sesekljane kuhane gobe in pokrite pražimo do mehkega na majhnem ognju. V gobovo juho damo proseno drobljenec in kuhamo 15 minut, nato dodamo na majhne kocke narezan krompir. Približno 2 minuti, preden je kulesha popolnoma kuhana, gobe in čebulo prenesite v ponev, solite, dodajte lovorjeve liste in zelišča po okusu.
Sestavine:
- suhe gobe - 0,5 kg;
- proso - 0,5 skodelice;
- krompir - 6 kosov;
- čebula - 2 kos.;
- voda - 2,5 l
- lovorjev list - 1 kos;
- peteršilj;
- koper
Pustni cmoki so zelo okusni. Moko presejemo z drsnikom, vlijemo sončnično olje in vrelo vodo, v kateri razredčimo sol. Na hitro zamesimo ne preveč strmo testo in pokrijemo s prtičkom za 20 minut. Testo razdelimo na koščke, razvaljamo in s čajno skodelico izrežemo kroge. Uporabite lahko tudi različne cmoke. Zamrznjene jagode ali pire krompir z gobami so koristni kot nadev.
Suhe gobe skuhamo in ocvremo s čebulo, kot je opisano zgoraj. Sveže gobe (šampinjoni ali ostrige) takoj popecite s čebulo. Olupljen krompir skuhamo, dobro pretlačimo, da ni grudic, ter dodamo gobe in čebulo, solimo in premešamo.
Sestavine za testo:
- moka - 4 kozarci;
- sončnično olje - 7 žlic;
- voda - 3/4 skodelice;
- sol - 0,5 čajne žličke.
Sestavine za nadev:
- krompir - 8 kosov;
- suhe gobe - 250 g;
- sveže gobe - 500 g;
- čebula - 2 kos.
