Večina receptov za izdelavo jagnječjega sedla v testu je nekoliko zapletenih in dolgotrajnih. Seveda so za sladokusce pomembni najmanjši odtenki okusa, a preprostejše možnosti za kuhanje jagnjetine omogočajo tudi dober rezultat, čas kuhanja pa se večkrat skrajša.
Potrebno je
-
- jagnječje sedlo;
- moka;
- kozarec kislega mleka;
- Jabolčni kis
- črna in rdeča paprika;
- čebula
- korenček
- paprika
- paradižnik;
- koper
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Meso pripravimo tako, da ga narežemo na koščke v velikosti majhne klobase. Daj ga v skodelico in poškropi z jabolčnim kisom, potresi z rdečim in črnim poprom. Uporabite lahko začimbe za kebab. Meso pustite, da se marinira in testo pripravite sami.
2. korak
V skledo vlijemo tri skodelice moke. V kozarec kislega mleka dodajte pol žličke soli, sodo na konici noža in premešajte. Namesto kislega mleka lahko uporabite pol kozarca kisle smetane, razredčene s kuhano vodo. V moko vlijemo mleko, takoj dodamo petdeset gramov stopljenega masla in zamesimo testo.
3. korak
Nasekljamo dve veliki čebuli in nekaj paprike, olupimo in naribamo dve srednji korenčki. Vzemite dva paradižnika, ki ju narežite na tanke rezine. Vse to pražimo približno deset minut na rastlinskem olju, malo solimo. Vstavite v skodelico, dodajte gobam strokom česna v končno maso in dobro premešajte.
4. korak
V isto ponev dodajte rastlinsko olje in koščke mesa prepražite do zlato rjave barve. Medtem ko meso pečete na žaru, narežite koper in peteršilj, lahko dodate nekaj zelene čebule.
5. korak
Testo razvaljamo in naredimo rezine, ki so dovolj velike, da lahko meso zavijemo vanje. Vklopite pečico, da se ogreje in jo nastavite na 250 stopinj. Na razvaljan kos testa damo malo pripravljenega zelenjavnega nadeva, potresemo z zelišči, nato na vrh položimo kos mesa. Ponovno potresemo z zelišči, položimo na tanko plast nadeva in zavijemo testo. Njegove robove je bolje namazati z rumenjakom.
6. korak
Končne kose mesa položite v testo na pekač, prekrit s folijo, folijo namažite z oljem. Jajce razporedite po zvitkih, tako bodo dobili čudovit sijaj. Nato pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno petnajst minut. Ko vidite, da je vrh zvitkov zapečen, znižajte temperaturo na 200 stopinj ali zmanjšajte zgornjo temperaturo (za električne štedilnike). Pečemo še deset minut. Jagnječje sedlo v testu je pripravljeno, lahko ga postrežete na mizo. Če so kosi, odstranjeni iz pečice, dolgočasni, jih premažite z maslom. Opisani recept vam pušča dovolj prostora za improvizacijo - nadevu lahko dodate predvsem različne sestavine.
