Obilne, vroče jedi iz jagnjetine so primerne za hladno zimsko sezono. Če želite skuhati jagnječje sedlo, z različnimi zelišči odštejte poseben okus jagnječje maščobe.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- jagnječje sedlo;
- sol;
- poper;
- timijan;
- olivno olje;
- slane pistacije;
- krušne drobtine;
- maslo;
- majoneza.
- Za drugi recept:
- jagnječje sedlo;
- limonin sok;
- gorčica;
- kisla smetana;
- peteršilj;
- česen;
- mandelj;
- koriander;
- Bazilika.
- Za tretji recept:
- jagnječje sedlo;
- jagnječja ledvica;
- Šampinjoni;
- maslo;
- rastlinsko olje;
- sol;
- poper;
- Bel kruh;
- konjak;
- jajce;
- timijan;
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Jagnječje sedlo pečemo v pistacijah. Če želite to narediti, vzemite 2 dela sedla z 8 rebri v vsakem, olupite filme, odstranite odvečno maščobo in jih podrgnite s soljo, poprom, potresite z eno čajno žličko timijana. Pražite na malo oljčnega olja nekaj minut na vsaki strani. Pustite, da se ohladi.
2. korak
Na rezalno desko z nožem nasekljajte 125 gramov ocvrtih slanih pistacij. Prestavimo jih v skledo in zmešamo s 30 grami krušnih drobtin. Stopite 50 gramov masla in dodajte v skledo, nato dodajte 2 žlici olivnega olja in dobro premešajte.
3. korak
Na ohlajeno meso na zgornji strani sedla namažemo majonezo. Na vrh damo maso iz pistacije. Pečico segrejte na 200C in pekač obložite s folijo. Vanj prenesite jagnjetino in pecite 30 minut.
4. korak
Za jagnječje sedlo v gorčični omaki pokapljajte limonin sok po mesu in ga hladite eno uro v hladilniku. Omako pripravite v tem času. V skledi zmešajte 3 žlice gorčice, enako količino kisle smetane, sesekljan peteršilj, 2 mleta stroka česna, 50 gramov sesekljanih mandljev, 1 čajno žličko koriandra in ščepec bazilike. Vse sestavine temeljito premešajte.
5. korak
Odstranite jagnjetino iz hladilnika in naredite več rezov po celotnem sedlu. V luknje položite 1/3 stroka česna. Omako razporedite na vse strani mesa in položite na pekač, obložen s folijo. Folijo pokrijte tako, da se vrh ne dotika omake. Pečico segrejte na 200 ° C in jagnjetino pecite približno uro in pol.
6. korak
Če želite narediti polnjeno jagnječje sedlo, pripravite nadev. Če želite to narediti, olupite 2 brsti gob. V ogreti ponvi stopite 20 gramov masla in dodajte eno žlico rastlinskega olja, položite ledvice in pražite 20 minut.
7. korak
Gobe damo na ledvice, solimo in popramo, pražimo še 3 minute. Nato prenesite v skledo in pustite, da se ohladi. V nadev zdrobimo drobtino ene rezine belega kruha, vlijemo eno žlico žganja in stepemo eno jajce. Dve vejici timijana, kup peteršilja nasekljamo in zmešamo z nadevom.
8. korak
Sedež jagnjeta, težkega vsaj 2 kilograma, začinite s soljo in poprom, nadevajte z nadevom. Pekač poškropite z rastlinskim oljem in nanj položite jagnje, namazano z maslom. Položimo v pečico, ogreto na 210 ° C, in pražimo približno dve uri ter s pekača prelijemo mesni sok.
