Sočne mesne pljeske so kot nalašč tako za vsakdanje družinske obroke kot za praznično mizo. So bogate z beljakovinami in za telo koristnimi elementi v sledovih.
Potrebno je
-
- Za prvi recept (za 4 porcije):
- • piščanec - 4 prsi;
- • ghee maslo - 2 žlici. l;
- • surovo jajce - 3 kos (za cvrtje - 1 kos
- za mleto meso - 2 kos);
- • krušne drobtine - 2 kozarca;
- • vložene gobe - 1 pločevinka (800g);
- • čebula - 2 glavi;
- • česen - 4 stroki;
- • peteršilj - 4 vejice;
- • koriander - 2 veji;
- • sol po okusu.
- Za drugi recept (za 4 porcije):
- • svinjina (ledja) - 700 g;
- • govedina - 200 g;
- • jajce - 3 kos;
- • čebula - 2 kos;
- • česen - 1 strok;
- • mleti krekerji - 150 g;
- • maščoba - za cvrtje;
- • maslo za serviranje - 60 g;
- • sol - po okusu;
- • mleti poper - po okusu;
- • Svež paradižnik ali vložena kumara - 1 kos.
- Za tretji recept (9 rež):
- • svinjina - 550 g;
- • govedina 200 g;
- • Čebula - 4 kosi;
- • Česen - 1 strok;
- • Zelenjava peteršilja in kopra - po 3 vejice;
- • Paradižnik - 3 kos;
- • Kečap - 9 žlic;
- • majoneza - 150 g;
- • Trdi sir - 200 g;
- • Velika bolgarska paprika (rdeča ali rumena) - 2 kos;
- • sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Recept 1. "Piščanec Kijev".
• Gobe spravite skozi mlin za meso.
• Česen nasekljajte.
• Čebulo narežemo na kocke.
• Gobe in čebulo prepražimo. Nastali masi dodajte česen, dobro premešajte in rahlo ohladite.
• Eno jajce skuhajte in drobno sesekljajte.
• Zelenjavo nasekljajte.
• V gobovo zmes dodajte jajce in sesekljana zelišča.
• Nadev solimo.
• Previdno ločite fileje na prsih. Izrežite ga in razgrnite, tako da dobite trdno plast. Premagajte, debelina kosa mora biti 5 mm.
• Nadev položite na vsak grižljaj. Spojite robove, da dobite obliko kotleta.
• Vzemite eno surovo jajce, dodajte 1 žlico vode in stepete z mešalnikom ali mešalnikom.
• Vsak kotlet namažite z jajcem, obilno potresemo z drobtinami.
• V ponev vlijemo olje in dobro segrejemo. Kolačke prepražimo do zlato rjave barve.
• Prepražene pireje položite v posodo, ki ni primerna za pečico. In postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 25-30 minut.
• Ko postrežete, kotlete prelijte s sokom, ki je nastal med cvrtjem, potem bodo še bolj sočni.
• Okras je lahko karkoli, od pire krompirja do kuhanega fižola
2. korak
Recept 2. Kotleti Ilinsky • Olupite čebulo in česen.
• Mletje svinjine, govedine, čebule in česna. Začinite s soljo in poprom. Dodajte 2 jajca. Vse dobro premešajte.
• Oblikujte patties. Vsakega premažite s surovim jajcem, pomešanim z 1 žlico. vode, začinimo v drobtinah.
• Ponvico z maščobo segrejte na 170 stopinj. Kotlete popečemo v ogreti ponvi, dokler ne postanejo hrustljave.
• Po porjavitvi zmanjšajte toploto in vse popečke položite v ponev. In dušimo do mehkega in dodamo malo vode.
• Ko postrežemo, kotlet prelijemo s stopljenim maslom. Postavite prilogo in nekaj rezin sesekljanega svežega paradižnika ali kumaric.
3. korak
Recept 3. "Ptičja gnezda".
• Zeleno na drobno nasekljajte.
• Svinjino, govedino, česen in 1 čebulo pomaknite skozi mlin za meso. Dodamo sesekljano zeleno, sol in poper ter vse temeljito premešamo.
• Poper, paradižnik, 2 čebuli, narezani na kolobarje. Čebule ne ločite na ločene obroče, saj jo režete, naj tako tudi ostane.
• Sir narežemo na koščke, približno 5 mm krat 5 mm.
• Na pekač položite papir za peko, ga malo namažite s sončničnim oljem.
• Na pekač položite 9 poprovih obročev.
• Mleto meso trdno položite v vsak obroč in na sredini naredite majhno vdolbino.
• Na vsak kotlet v vdolbinico damo: 1 čajno žličko. kečap, čebula, 1 žlička. majoneza, paradižnik, 1 žlička. majoneza, rezina sira.
• Postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 25-30 minut.
• Končana "gnezda" okrasite z vejico peteršilja ali kopra. Postrežemo jih lahko z okrasom ali brez. So zelo hranljive, sočne in okusne.
