Postrv je resnično kraljevska riba z bogatim okusom in visoko hranilno vrednostjo za telo. Jedi iz nje morajo biti nujno vključene v tedensko prehrano vsakega človeka kot vir koristnih olj za krepitev krvnih žil in srca. Poskusite pečeno postrv v kremasti omaki, dušite jo v hrustljavem testu ali pripravite dišeč kebab.
Postrv v kremasti omaki
Sestavine:
- 2 zrezka postrvi (400-500 g);
- 1 velika limona;
- 50 ml oljčnega olja;
- 40 g masla;
- 2 žlički moka;
- 300 ml 10% smetane;
- rastlinsko olje;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 3/4 žličke sol;
- 15 g peteršilja.
Limono prerežite na polovico in iztisnite sok. Zrezke postrvi sperite pod tekočo vodo, po potrebi olupite luske in ribe posušite s težkimi papirnatimi brisačami. Natrite ga s poprom in soljo, položite v posodo, prelijte z olivnim oljem in limoninim sokom in pustite pol ure.
V ponev stresemo kepo masla, pustimo, da se stopi na zmernem ognju in v njej popečemo moko. Nalijte v tanek curek smetane in nenehno mešajte omako, da se ne pojavijo grudice. Skuhamo ga do želene debeline, nato posodo odstavimo in pokrijemo s pokrovom.
Pekač ali posodo premažemo z rastlinskim oljem, položimo postrv in pečemo pri 180 ° C 15-20 minut. Takoj ga z leseno lopatico prenesite na hladen krožnik, prelijte s kremno omako, okrasite s peteršiljevimi listi in okrasite s svežo zelenjavo.
Postrv v hrustljavem testu
Sestavine:
- 1,5 kg file postrvi;
- 2 piščančji jajci;
- 100 ml belega vina;
- 150 g moke;
- rastlinsko olje;
- 1/2 žličke mleti beli poper;
- 1 čajna žlička sol.
Ribje fileje narežemo na približno enake porcije. Potresemo jih s poprom in soljo ter nežno premešamo, pri tem pazimo, da ne poškodujemo strukture. Razbijte jajca, rumenjake ločite od beljakov in stepite vsak kos posebej. Mešanico rumenjakov zmešajte z vinom, 100 ml vode in 2/3 moke, dokler ni gladka. Tam dodajte beljakovinsko peno, vse temeljito premešajte in hladite 10 minut.
Segrejte rastlinsko olje. Postrvi skuhamo v testu do zlato rjave barve, tako da rdeče rezine namočimo v moko in jih nato pomočimo v moko. Vsako serijo kuhajte največ 10 minut, da se izognete prekomernemu sušenju rib.
Postrvi kebabi
Sestavine:
- 600 g postrvjega fileja;
- 1 limona;
- 20 g kopra in peteršilja;
- 2 žlici. suha bazilika;
- 1/2 žličke sol;
- 100 ml oljčnega ali rastlinskega olja.
V skledo mešalnika damo sveža in posušena zelišča, prilijemo limonin sok, olivno ali rastlinsko olje, solimo in vse zmeljemo v pasto. Namažemo ga na ribe, narežemo na pravilne kocke in mariniramo vsaj pol ure. Lesena nabodala namočimo v vodo, čez nanizamo nabodala in kuhamo 10-15 minut v pečici pri 170oC.
