Dobroto iz sovjetske dobe - kozico - danes lahko najdemo v skoraj vseh trgovinah. Enako uspešno se uporabljajo kot prigrizki k pivu, pa tudi v različnih solatah in celo juhah.
Gospodinje najpogosteje uporabljajo kuhane zamrznjene kozice pri domači kuhinji, jih je treba vliti v cedilo in temeljito sprati pod tekočo vodo. Medtem ko odvečne vode zmanjka, na ogenj postavite približno 2-3 krat več vode od prostornine glavnega izdelka. Solimo in zavremo. Dodamo sok polovice limone, nato vanj potopimo kozico in kuhamo po vretju še 7-10 minut. Ne pozabite pa, da manjša kot je hrana, hitreje se skuha.
… Standard je nabor soli in limoninega soka, vendar ljubitelji priporočajo dodajanje 4-5 kosov nageljnovih žbic, enako količino popra v zrnu, lovorjeve liste, glavo česna, razrezano na 4 dele, in eno čajno žličko paprike.
Pripravljenost lahko določimo po barvi lupine, če je postala prosojna - kozice so pripravljene. In pazite na čas, prekuhane kozice bodo postale gumijaste
Kozice v kisli smetani
Za 0,5 kg kozic boste potrebovali:
- 250 g kisle smetane
- 50 g masla
- začimbe: sol, zelišča in poper po okusu.
Kozico moramo najprej olupiti in nasoliti.
Omaka. Stopljenemu maslu dodamo kislo smetano in mešamo, da postane gladka. Na majhnem ognju ob nenehnem mešanju segrejte omako in dodajte nasekljana zelišča. V ogreto, a ne vrelo omako potopite kozico in dušite največ 10 minut. Jed postrežemo vroče in služi kot odličen dodatek testeninam, rižoti, fajitosom.
Solata s kozicami
Solate z morskimi sadeži so na Japonskem zelo pogoste, posebnost japonskih jedi pa je v majhnem številu njihovih sestavin, na primer solata je jed iz enega samega izdelka in neke vrste zelenice. V Rusiji takšni užitki niso zelo priljubljeni, zato boste za solato s kozicami potrebovali:
- 3 paradižniki,
- 3 kumare (sveže ali rahlo nasoljene),
- zelena čebula,
- sol, začimbe,
- 1 žlička Sahara,
- rastlinsko olje.
Paradižnik narežemo na kroge, kumare na majhne kocke, čebulo na drobno nasekljamo in vse skupaj zmešamo v večji skodelici. Začinite z malo olja in kisa, dodajte začimbe in malo sladkorja.
Posodo, v kateri boste solato postregli, obložite z listi Grand Rapid (zgodnje zrela solata z velikimi "kodrastimi" listi), na sredino položite kozice in po robovih "raztrosite" češnjev paradižnik.
