Kremni sir je sestavni del skoraj vseh receptov za zvitke in daje tej jedi blag in nežen okus. Navaden sir pa ni primeren za pripravo zvitkov; v japonski kuhinji se za to uporabljajo posebne sorte.
Najpogostejši sir za zvitke je Philadelphia. Ta sir je v Rusijo dobavljen iz Evrope, zaradi česar je za ruske potrošnike precej drag izdelek in ga težko najdete v vsaki trgovini. Visoki stroški sira Philadelphia in njegova odsotnost na policah supermarketov ne omogočajo popolnega poosebljanja priljubljenih receptov japonske kuhinje in kuhanja prašnih zvitkov doma.
Kljub temu, da za izdelavo zvitkov nimate sira Philadelphia, ne bi smeli obupati. Obstaja veliko drugih sort, ki lahko v idealnem primeru nadomestijo sir Philadelphia. Ena od teh vrst je "Buko". Ta kremasti izdelek je po svoji konsistenci podoben siru Philadelphia in je idealna možnost za pripravo nadeva za zvitek. Sir "Buko" ne odlikuje le odličen okus, ampak ima tudi ugodnejšo ceno. Poleg tega lahko sir Buko zvitek zlahka najdete v skoraj vseh supermarketih. Zato se ta vrsta sira pogosto uporablja za pripravo japonske kuhinje v številnih restavracijah in suši barih.
Če doma pripravljate zvitke in pri roki nimate sira Buko, ga lahko nadomestite s sirom Almette. Ta sorta spada v vrsto skute in ima tudi zelo mehak in nežen okus. Res je, za razliko od sira Buko za zvitke, katerih vsebnost maščobe ne presega 25%, je odstotek maščobe v siru Almette približno 65%, če nameravate pripraviti dietne zvitke, je za te namene bolje uporabiti lahki kremni sir Crème Bonjour. Ta vrsta sira ima veliko sort, zato lahko vedno izberete najprimernejšo možnost za recept svojih zvitkov.
Poleg zgoraj omenjenih vrst sira lahko za pripravo zvitkov uporabite tudi sir Feta ali Viola, če pa želite, da se okus zvitkov ne razlikuje od pravih, potem je bolje, da kot polnjenje.
