Adyghe sir je mehka vrsta sira, katerega uporaba pozitivno vpliva na človeško telo. Dietni izdelek, ki vsebuje veliko količino esencialnih aminokislin, vitaminov, izboljša prebavo. Redna vključitev sira v prehrano bo pomagala okrepiti kosti, povečala hemoglobin in zmanjšala tesnobo. Da pa boste cenili prednosti fermentiranega sira, se morate naučiti, kako ga pravilno izbrati.
Domovina sira Adyghe je kavkaška regija Adygea. Skladnost izdelka je podobna feta siru, ni preveč slan in se lahko uporablja v dietetični hrani. Le 80 gr. tak sir vsebuje dnevni vnos beljakovin, vsebnost kalorij je nizka.
Pri nakupu adyghe sira je treba upoštevati, da spada med tako imenovane "vložene" sire. Nezrelo hrano lahko v vakuumu hranite največ 30 dni, zato obvezno preverite datum proizvodnje. Mehki sir se običajno prodaja v vakuumski embalaži - na ta način ne izgubi svežine, posebnega okusa in arome po fermentiranem mleku. Vendar pa obstaja tudi grudasti adyghe sir, ko izberete, navedite datum njegove embalaže.
Izdelek lahko v hladilniku hranite približno 2 tedna. Nutricionisti priporočajo uživanje kavkaškega sira v enem tednu po pripravi, da bi dobili največ dragocenih snovi.
Navzven ni težko določiti visokokakovostnega adyghe sira. Biti mora bel ali mlečen, kremast. Dovoljen je rumenkast odtenek. Na površini mase ne sme biti skorje, adigski sir je vedno vlažen, znotraj rahlo mehak in zunaj elastičen.
Merila za izbor sira
Kakovostni adyghe sir ima mlečni vonj, brez tujih vključkov. Izdelek se proizvaja ne samo v Adygei, ampak tudi v drugih ruskih regijah, v Ukrajini in Belorusiji. Zato država proizvajalca v resnici ni pomembna. V večini primerov bo kupcu na voljo industrijski sir, ki ga ni mogoče prodati; domač izdelek lahko siri.
V skladu z GOST se kravje mleko uporablja za proizvodnjo adyghe sira, včasih pomešano s kozjim, ovčjim, fermentacija se izvaja z bolgarsko palico. Poleg mleka in soli v izdelku ne sme biti nič drugega. Povprečna vsebnost maščob v siru je 40%, odvisno od vsebnosti maščobe v mleku.
V prodaji najdete prekajeni adyghe sir. To je prava poslastica z izvirnim okusom, ki je primerna za dolgotrajno skladiščenje (v povprečju do šest mesecev). Njegova površina je bolj suha in barva je temnejša.
