Khachapuri je pita s sirom, ki izvira iz Gruzije. Priljubljenost te jedi že dolgo presega meje kavkaških regij. In to ni presenetljivo. Navsezadnje obstaja veliko načinov za pripravo khachapurija, to velja tako za testo kot za nadev. Vsakdo lahko najde možnost po svojem okusu. Obstajajo odprti in zaprti kačapuri, iz kvasa in testa brez kvasa, z različnimi vrstami sirov, z zelišči in brez, pečeni v pečici in ocvrti v ponvi, okrogli in kvadratni. Ena najpogostejših vrst kačapurija je listnato testo s slanim sirom in zelišči.
Potrebno je
-
- pšenična moka - 500 g
- margarina - 250 g
- piščančje jajce - 2 kos.
- soda - 1/2 čajne žličke
- namizni kis 9% - 1 čajna žlička
- voda - 250 ml
- sir suluguni ali feta - 300 g
- maslo 200 g
- poljubne zelenice - 150 g
- rastlinsko olje 1 žlica. žlico
Navodila
Korak 1
V večjo globoko skledo vlijemo presejano moko. V moko vlijemo vodo sobne temperature. Dodajte eno jajce in pol čajne žličke sode bikarbone, gašene s kisom. Zamesimo zelo trdo testo. Po potrebi dodajte še moko.
2. korak
Predhlajeno margarino naribamo na grob ribež. Na testo položite margarino v enakomerni plasti, 2-3 cm nazaj od robov.
3. korak
Testo prepognite na štiri, nato ga razvaljajte, tako da dobite približno 2/3 pravokotnika velikosti prvotne plasti. Spet prepognemo v štiri in eno uro ohladimo v hladilniku. Testo po eni uri vzamemo iz hladilnika in ga zvijemo v prst široko plast. Ponovno ga razvaljamo v štirih in pol ure hladimo v hladilniku. Postopek ponovite dvakrat.
4. korak
Sir ali feta sir položite v skledo in z vilicami temeljito pretlačite. Če je sir zelo čvrst, ga naribajte na drobno rende. Jajcu dodamo sir, vlijemo stopljeno maslo in premešamo. Zelišča nasekljamo in dodamo v skuto. Nadeva vam ni treba soliti; po želji lahko dodate malo popra.
5. korak
Testo razvaljamo, razdelimo na kvadratke, polovice velikosti zvezka iz zvezka. Na sredini vsakega kvadrata previdno razporedite polnilo in ga po površini porazdelite v enakomerno tanko plast, pri tem pa ne pozabite vdreti robov 2-3 cm. Robove stisnite tako, da bodo po obliki podobni ovojnicam. Z dlanmi rahlo pritisnite khachapuri, pazite, da ne boste motili oblike
6. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem, previdno postavite khachapuri na razdalji 2-3 cm drug od drugega. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
7. korak
Pečemo khachapuri 15-20 minut. Ko postanejo zlati, jih lahko vzamete iz pečice. Končne izdelke namažite s tanko plastjo stopljenega masla. Postrežemo z vročim sladkim čajem.
