Jedi iz mletega mesa so presenetljive v svoji raznolikosti. To so enolončnice, mesne kroglice in različne možnosti za kotlete. A le redko pridejo do praznične mize. To nadležno opustitev je vredno popraviti in pripraviti mesno štruco z jajčkom - nenavadno in zelo elegantno jed. Narediti ga je enostavno in za to niso potrebni eksotični izdelki.
Potrebno je
-
- govedina - 300 g;
- svinjina - 500 g;
- bela štruca ali žemljica - 150 g;
- mleko - 200 g;
- slanina - 10-12 trakov;
- jajca - 4 kos;
- repa čebula - 1-2 čebula;
- sol
- črni poper po okusu;
- folija za peko,
- folija.
Navodila
Korak 1
Iz hlebca ali žemlje odstranite vso drobtino in 2-3 minute namakajte v mleku.
2. korak
Jajca kuhamo 7-10 minut. Da med kuhanjem ne počijo, jih dajte v hladno osoljeno vodo. Preštejte čas po vreli vodi. Končana jajca dajte v hladno vodo, da se ohladijo, tako jih bo lažje očistiti.
3. korak
Govedino, svinjino in čebulo pomaknite skozi mlin za meso. Iz mleka iztisnite drobtino kruha in dodajte mleto meso. Začinite s soljo in poprom. Premešajte.
4. korak
Mletemu mesu dodajte 1 surovo jajce in stepite, da postane puhasto. Postavite v hladilnik za pol ure.
5. korak
Polovico mletega mesa položite na folijo za živila, oblikujte podolgovato ravno torto.
6. korak
Jajca olupite in jih položite v verižico na kolač z mletim mesom. Pokrijemo z drugo polovico mletega mesa in oblikujemo mesno štruco. Zavijte v plastiko. Dajte pravilno obliko in dobro zavijte roke, da bo zvitek bolj gost.
7. korak
Folijo prepognite na polovico. Naredite kos, ki je dovolj velik, da dobljeno mesno štruco dobro zavijete. Na folijo položite trakove slanine v vzorcu ribje kosti.
8. korak
S pomočjo filma dvignite zvitek in ga previdno razvaljajte iz filma na pripravljeno slanino. Dvignite trakove slanine in jih ovijte okoli zvitka. Zvitek mora biti tak, kot da bi bil "prevezan" s slanino.
9. korak
Dvignite robove folije in jih na vrhu previdno spenjajte. Pazite, da med peko ne bo luknjic, skozi katere lahko izteče mesni sok. V tem primeru bo zvitek suh. Nastalo obliko prenesite na pekač.
10. korak
Pečico segrejte na 220 stopinj. Pekač postavimo v pečico in pečemo pol ure. Nato odprite vrh folije, da zvitek porjavi. Posoda naj sedi v pečici približno 25 minut.
11. korak
Končni zvitek odstranite iz pečice. Znova pritrdite robove folije. Na zvitek položite desko za rezanje in majhen tovor, na primer pločevinko z vodo. Pustite delovati 20-30 minut. Zahvaljujoč temu bo zvitek postal gostejši in se pri rezanju ne bo drobil.
Za prilogo postrezite svežo zelenjavo.
