Mesna štruca je v rusko kuhinjo prišla iz evropske. Jed je pripravljena iz mesa, v katerega je zavit nadev. Lahko je topel ali hladen prigrizek. Med kuhanjem zvitek ne sme razpadati, zato ga je treba tesno zaviti, ne da bi med mesom in nadevom pustil plast zraka.
Kako narediti zvitek
Obstaja veliko receptov za pripravo mesnih zvitkov, vendar so trije osnovni - iz celega kosa mesa, majhnih rezin in mletega mesa. Osnovno pravilo za pripravo okusnega zvitka je, da morajo biti meso in izdelki za polnjenje kakovostni. Okusna jed se bo izkazala, če boste uporabili rezino mladih živali. Zvitke lahko pripravimo s katero koli vrsto mesa, vendar je najbolje svinjsko meso. Plasti maščobe naredijo zvitek sočen in nežen.
Nekateri zvitki se hitro skuhajo, drugi kuhajo 2-3 dni, toda prigrizek za ustnice in ustnice se splača. Glavna težava je v sposobnosti pravilnega valjanja zvitka, ta posel zahteva določeno znanje. Če imate srečo, da dobite parjen svinjski trebuh, lahko iz njega naredite neverjeten zvitek.
Svinjska mesna štruca
Svinjska peritonejska zvitka se izkaže za čudovito. Maščoba na prašičjem trebuhu je tanka, s plastmi mesa in nežno kožo - idealna za zvitek. Vzemite rezilo, široko 17-20 cm in dolgo 0,6-0,8 cm, na obeh straneh podrgnite z začimbami. Nasekljan česen dajte na zaseko, začimbe po okusu, kožo zavijte, zavežite z vrvico in pustite sol 1-2 dni.
Zvitek položite na list in postavite v pečico. Pečemo ga pri 150 ° C 3-4 ure in ga redno prelivamo s stopljeno maščobo. Končni zvitek pustimo z zlato rjavo kožo, da se ohladi v pečici. Postrežemo hladno in narežemo na tanke rezine.
Mesna štruca s polnilom
Hitro se pripravi zvitek majhnih koščkov. Za kuhanje vzemite narezke - tako bo okus zvitka okusen. Meso (900 g) narežemo na majhne koščke (1-2 cm), popopramo in solimo po okusu, začinimo z začimbami. V mleto meso stepemo 1 jajce, dodamo 1 žlico moke ali škroba in dobro pregnetemo.
Pripravite polnjenje korenja (1 kos), sira (100 g), česna - naribajte in premešajte izdelke. Vzemite kos folije, ki je večji od pekača, nanj v tanko plast položite mleto meso, na vrh pa nadev. Z mokrimi rokami zvitek čim bolj tesno zvijemo.
Zvitek zavijte s folijo, tako da dobite gosto klobaso in jo pošljite v pečico za 30-40 minut, termostat nastavite na 180-200 ° C. Gotovo jed ponudimo toplo, s prilogo zelenjave ali hladno kot predjed.
Mesni zvitki s suhimi slivami
Za praznično mizo bodo mini svinjski zvitki s suhimi slivami vredna jed. Sestavine:
- 700 g svinjske kaše;
- 100 g suhih sliv;
- 100 g trdega sira;
- 2 jajci;
- 60 g orehov;
- začimbe po okusu, paniranje, rastlinsko olje.
Pripravimo nadev - sesekljamo parjene suhe slive in oreščke, dodamo nariban sir. Narežemo cel kos mesa na tanke porcije, stepemo in solimo, nanje nadevamo nadev, zvijemo v zvitek in pritrdimo z lesenimi zobotrebci.
Jajca stresemo v skledo, v njih potopimo zvitke, povaljamo v drobtinah in pražimo v vročem rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo. Pred serviranjem odstranite zatiče in zvitke narežite na tanke rezine.
