Samsa je vrsta pite, ki je pogosta v Aziji, Sredozemlju in Afriki. V Uzbekistanu, Turkestanu in Tadžikistanu se samsa tradicionalno kuha v posebnih pečeh - tandoorjih.
Izdelki, potrebni za kuhanje
Za pripravo samse z mesom boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kozarec vode, 2 kozarca pšenične moke, 100-120 g masla, 300-400 g govedine, 1-2 veliki glavi čebule, svež peteršilj, sol.
Samsa z mesom, kuhana v tandirju, ima zaobljeno obliko. Doma je lažje peči trikotne pite. Recepti za jed so zelo raznoliki, saj se v njih uporabljajo čok, listnato in nekvašeno testo.
Izdelava choux peciva za samso
Presejano pšenično moko zmešamo s ščepcem soli. Nato v moko v tankem curku vlijemo vrelo vodo, ki zamesimo dovolj elastično testo, ki se ne drži rok.
Maslo se stopi v vodni kopeli. Mizo potresemo z moko in testo razvaljamo v tanki plasti. Površina sloja je namazana s stopljenim maslom. Nato torto prepognemo, ponovno namažemo z oljem in razvaljamo. Ta postopek se ponovi večkrat. Pomembno je, da ne pretiravate z maslom, testo morate previdno namazati. V nasprotnem primeru bo olje dobesedno pronicalo.
Zadnjič testo razvaljamo in mu damo obliko majhnega pravokotnika. Po tem se testo pošlje v hladilnik za 1-1,5 ure in mleto meso se začne.
Kako kuhati mleto meso za samso
Čebulo na drobno nasekljajte, potresite s soljo in stisnite, dokler se ne pojavi sok. Drobno nasekljajte svež peteršilj. Govedina se razreže na majhne koščke in dvakrat pusti skozi mlin za meso.
Vse sestavine temeljito premešamo z dodajanjem malo vode, soli in črnega popra. Mleto meso mora biti dovolj sočno, vendar ne tekoče.
Samsa z mesnim receptom
Miko mokajte in testo razvaljajte. Dobili bi torto z debelino 2-3 mm. Površina torte je ponovno namazana s stopljenim maslom. Testo je zvito.
Nastali zvitek narežemo na koščke, široke 2-2,5 cm. Vsak kos položimo s koncem navzdol in rahlo pritisnemo z roko. Nato se kosi razvaljajo in poskušajo dobiti kroge pravilne oblike, debele do 0,5 cm.
Mleto meso razporedimo po sredini peciva, njihovi robovi pa so trdno stisnjeni in tvorijo trikotne pogačice. Pekač namažemo z rastlinskim oljem in nanj prenesemo samso. Priporočljivo je, da vrh pite namažete s stepenim rumenjakom in potresete s sezamovimi semeni.
Pekač pošljemo v pečico, ogreto na 200 ° C. Kuhanje samse z mesom v pečici bo trajalo približno 35 minut. Po tem izklopite pečico in pite pustite, da porjavijo.
