Glavna razlika med turško samso in uzbeško samso je, da ni pripravljena iz listnatega testa. Turki tudi ne uporabljajo kvasa. Če česa takega še niste storili, zakaj ne poskusite. Ta samsa je dobra za večerjo ali kot dodatek k kosilu. Izkaže se zelo sočno, s hrustljavo apetizirajočo skorjo.
Potrebno je
- Za test:
- - moka - 400 g;
- - maslo - 250 g;
- - kisla smetana - 200 g;
- - pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- - piščančji rumenjak - 1 kos;
- - sezamova semena - nekaj pesti.
- Za polnjenje;
- - mleto goveje meso - 0,5 kg;
- - krompir - 2 kos.;
- - čebula - 2 kos.;
- - mleti črni poper:
- - sol.
Navodila
Korak 1
Odstranite maslo iz hladilnika in ga naribajte na grob ribež. Če je precej mehak, ga lahko v zamrzovalniku počakate 10-15 minut. Moko presejte skozi sito v globoko skledo in jo zmešajte s pecilnim praškom. Moki dodajte naribano maslo in dobro premešajte. Morali bi dobiti homogeno maso v obliki oljne moke drobtine.
2. korak
Po tem vzemite kislo smetano in jo dajte v skledo z drobtinami na dele. Morda boste potrebovali malo manj kisle smetane, kot je navedeno v razmerju, vse je odvisno od njene gostote. S hitrimi gibi rok zgnetemo testo kot pecivo. Izkazalo bi se, da je precej gosto, drobljivo in se ne drži na rokah. Ko je testo pripravljeno, skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 1 uro hladimo v hladilniku.
3. korak
Vmes lahko pripravite nadev. Olupite in sperite krompir in čebulo. Krompir naribamo na grob ribež, čebulo pa sesekljamo na majhne koščke. V ločeni posodi zmešajte mleto meso, sesekljano čebulo in krompir. Po okusu dodajte črni poper in sol. Maso je treba temeljito pregnetiti. Najbolj priročno je to narediti z rokami.
4. korak
Mleto meso za turško samso ne vsebuje izdelkov, ki spodbujajo oprijem, kot so kruh in jajca. Zato, da postane mleto meso gosto, ga položite v plastično vrečko in dobro pretepite. Tako bo pridobil zahtevano viskoznost. Nato mleto meso razdelite na 25 enakih kosov in jim dajte enakomerno ovalno obliko.
5. korak
Po pretečeni uri posodo s testom odstranite iz hladilnika. Na mizi pripravite delovno površino, razvaljajte plast debeline približno 2 mm in jo razrežite na trakove širine 2-3 cm. To lahko naredite z navadnim nožem ali kodrastim - za lepoto.
6. korak
Vzemite eno od ovalnih praznih mes in jo zavijte v trak, tako da z vsakim obračanjem trak pokriva prejšnjo vrstico za 4-5 mm. Na koncih morate pustiti tudi majhen košček, da boste lahko samso pritrdili na obeh straneh. Samsa ne sme biti pretesna. Če obstajajo majhne vrzeli, je v redu. To ne bo vplivalo na sočnost končnih izdelkov.
7. korak
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 stopinj. Vzemite pekač in ga obložite s pergamentnim papirjem, namažite s poljubnim maslom ali kosom margarine. Ko nastane vsa samsa, jo zložite na pekač, premažite z rumenjakom, potresite s sezamom in pecite približno 40 minut, dokler ne porjavi.
