Belyashi je tradicionalna jed tatarske kuhinje. To so ocvrte pite s sočnim nadevom iz mletega mesa. Poskusite jih kuhati doma, privoščite sebi in svojim gostom okusen in nasiten prigrizek.
Potrebno je
-
- Za test:
- mleko - 500 ml;
- jajce (rumenjak) - 1 kos;
- kvas ("v živo") - 20 g;
- sladkor - 1 čajna žlička s toboganom;
- sol.
- Za polnjenje:
- mleto meso - 500 g;
- čebula - 1 glava;
- voda - 50-60 ml;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Kvas raztopimo v toplem mleku ali vodi skupaj s sladkorjem in nekaj časa odstavimo, da se kvas raztopi. V tem času mleku dodajte rumenjak enega jajca. Lahko daste tudi celo jajce, vendar lahko beljakovine končno testo naredijo trdo. Zmešajte mleko in jajce ter mešanici dodajte razredčen kvas. Vrzite ščepec soli. In nato s postopnim dodajanjem moke zamesimo testo, ki ni strmo. Nastalo testo damo v globoko skledo in pustimo nekaj časa vzhajati - 30-40 minut.
2. korak
Zdaj je čas, da začnemo s polnjenjem. Tradicionalno se mleto govedino uporablja za belce, lahko pa uporabite tudi mešanico govedine in svinjine, potem bo nadev bolj sočen in nežen. Čebulo drobno nasekljajte. Razdelite ga na 2 dela. Eno dodajte mletemu mesu, drugo pa najprej prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve in šele nato dajte v nadev. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
3. korak
Ko testo naraste, ga razdelite na več delov in ga zvijete v plast debeline 0,5 cm. Z zgornjim delom kozarca izrežite kroge s premerom 6-8 cm. Nastale pecivo potopite v moko, da boste lahko delali z jih položite na sredino vsakega nadeva. Zdaj morate stisniti robove, tako da je v sredini luknja.
4. korak
Sončnično olje segrejte v globoki ponvi na srednji temperaturi. Lahko nalijete več olja - 1 cm ali več. Beljake damo v ponev z luknjo navzdol in pražimo, da pite dobro porjavi. Nežno obrnite in popražite drugo stran. Obstaja majhen trik - v procesu cvrtja z belkasto žlico v luknje vlijte vrelo olje iz ponve, nato pa boste nadev zagotovo ocvrli. Končne belce damo v ponev in jih pokrijemo s pokrovom, nato pa bodo pite postale mehke. Jed lahko postrežemo.
