Belyashi z mesom - zelo okusne in sočne pite, ocvrte na rastlinskem olju. Klasični belci so pripravljeni iz kvašenega testa, za nadev pa uporabimo mešano mleto govedino in svinjino.
Izdelki, potrebni za kuhanje
Za pripravo testa boste potrebovali naslednje izdelke: 2,5-3 skodelice pšenične moke, 1 kozarec mleka, 1 piščančje jajce, 1 enaka žlica sladkorja, 11 g suhega kvasa, pol žličke soli, 6 žlic rastlinsko olje.
Za pripravo nadeva: 300 g svinjine, 300 g govedine, 2 veliki čebuli, pol kozarca mleka, črni poper in sol po okusu. Če želite ocvrti belce, potrebujete rafinirano rastlinsko olje.
Recept za beljenje z mesom
Mleko se segreje na temperaturo 35-40 ° C. Kvas in sladkor dodamo v toplo mleko in ga za četrt ure odstranimo na toplo. Na površini mleka naj se oblikuje "pokrovček".
Skozi sito presejte 2 skodelici pšenične moke. Moki dodamo pripravljeno testo, sol, rastlinsko olje in stepeno piščančje jajce. Zamesimo elastično testo, ki se ne drži rok. Če se testo izkaže za lepljivo, mu postopoma dodajamo preostalo moko. Končano testo namažemo z rastlinskim oljem ali potresemo z moko in odstranimo na toplo.
Govedino in svinjino osvobodimo filmov in narežemo na majhne koščke. Čebulo narežemo na rezine. Meso in čebula sta mleta dvakrat. Meso lahko nasekljate ločeno, čebulo pa nasekljate na majhne kocke. Nato čebulo solimo in drgnemo z rokami, dokler se ne pojavi sok. Naribana čebula se kombinira z mletim mesom.
Mleto meso solimo in popramo po okusu. Da bodo belci z mesom dovolj sočni, je priporočljivo, da nadevu dodate mleko. Vendar pa mleto meso ne smete pripeljati do preveč tekoče konsistence.
Po približno eni uri se bo testo skoraj podvojilo. Zgneti se in po potrebi zgnete, doda se moka. Nato testo narežemo na majhne kroglice približno enake velikosti. Vsaka kroglica se zvije v zaokroženo, ne tanko torto.
Mleto meso razporedite na sredino obdelovanca in zberite robove torte, v sredini belila pa pustite luknjo. Belino, pripravljeno za cvrtje, rahlo pritisnemo z dlanjo in ji tako damo bolj plosko obliko. Tako je mleto meso enakomerno razporejeno znotraj pite, za cvrtje pa je potrebno manj olja.
Ponev postavimo na srednje močan ogenj. Olje vlijemo v plast približno 1 cm. Takoj, ko se olje segreje, lahko belce začnete kuhati z mesom. Beljake dajte v ponev z luknjo navzdol. V tem primeru sok med nadaljnjim cvrtjem ne bo stekel iz pite.
Na vsaki strani belce pražimo 4-5 minut. Po potrebi se doda rastlinsko olje. Pripravljene rdečkaste belce razporedimo na papirnate serviete, tako da se absorbira odvečna maščoba.
