Če mimo cheburechnaya ne morete mimo, ne da bi kupili nekaj dišečih in rumenih beljakov, vas bo zanimalo, kako jih kuhati doma. V tem primeru se bodo belci izkazali za nič slabše od profesionalcev.
Potrebno je
-
- olje za cvrtje;
- ponev;
- velika ponev.
- Za mleto meso:
- 700g govedine;
- 300 g svinjine;
- 500 g čebule;
- poper
- sol
- začimbe po okusu.
- Za test:
- 1 jajce;
- 0,5 litra mleka;
- 5-7 g suhega kvasa;
- 20-30 ml vode;
- 1 čajna žlička sol;
- 2 žlici žlici Sahara;
- 1 kg moke.
Navodila
Korak 1
Za pripravo nadeva boste potrebovali govedino in svinjino (v razmerju 70% do 30%), 0,5 kg čebule, začimbe, sol in mleti poper. Vse komponente je treba spraviti skozi mlin za meso in dobro premešati. Mleto meso je bolje narediti sami, vendar v odsotnosti potrebnih izdelkov lahko uporabite tudi trgovinsko meso, le da mu boste morali dodati čebulo, sol in začimbe. Da bo nadev sočen, v mleto meso damo veliko čebule, približno v razmerju 1: 1. Na drobno sesekljamo ali zmeljemo v mlinčku za meso. Majhen trik: če želite, da je mleto meso nežno in aromatično, ga skuhajte vnaprej in pustite nekaj ur sedeti.
2. korak
Testo za beljenje pripravimo z uporabo kvasa (ni pomembno, na gobo ali brez pare). Če uporabljate suh kvas, ga morate pred dajanjem v testo razredčiti v majhni količini tople vode in pustiti stati približno pet minut. Vse sestavine damo v široko skledo, dodamo kvas in zgnetemo testo. Pustite eno uro na toplem in pokrijte posodo s čisto brisačo.
3. korak
Ko testo naraste, lahko nadaljujete neposredno s kipanjem beljakov. Če želite to narediti, na rezalno desko nalijte debelo plast moke, vanjo povaljajte koščke testa. Pretlačite jih, da oblikujejo pecivo. V sredino morate postaviti mleto meso in stisniti robove, tako da nadev ne pade ven. Obstaja še ena oblika beljenja - sirnica z mesom, to je luknja v sredini zgornje plasti testa.
4. korak
Ko ste oblikovali belce, jih je treba pustiti stati približno pol ure na toplem. Pokrijte jih s čisto brisačo, da se testo na vrhu ne bo prezračilo.
5. korak
Globoko ponev segrejte, vanj vlijte rastlinsko olje (po možnosti brez vonja) do višine 1 cm, vanj položite pripravljene beljake in popecite najprej na eni strani, nato na drugi. Ne segrevajte preveč, da se testo dobro skuha. V povprečju je čas cvrtja za vsako govedino 15 minut.
