Makaroni ali makaroni so priljubljena francoska mandljeva torta po vsem svetu. Osnova zanj je iz mandljev, zmletih v prah, pomešanih z beljaki in sladkorjem. Nato okrogle gredice z nadevom (ganache) zlepimo v parih. Kot nadev lahko uporabite kremo iz limone, oreščkov, jagodičja ali čokolade.
Potrebno je
- Za test:
- - 45 g mandljeve moke (mandlji, zelo fino zmleti);
- - 75 g sladkorja v prahu;
- - 10 g sladkorja;
- - 1 jajčni beljak.
- Za ganache:
- - 70 g bele čokolade;
- - 20 g kondenziranega mleka.
Navodila
Korak 1
Jajce vzamemo iz hladilnika in ga nekaj časa pustimo v zaprtih prostorih - naj bo na sobni temperaturi. Lupine temeljito operite in nato previdno ločite belo od rumenjaka. Beljake damo v čisto, suho skledo in z mešalnikom stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane pena.
2. korak
Dodamo granulirani sladkor in nadaljujemo z mešanjem, dokler ne nastane trdna masa (imenovana trdi vrhovi). Če se odločite, da v testo dodate barvilo, ga morate na tej stopnji dodati in nato premagati, dokler ne dobite mase enakomerne barve.
3. korak
Mandljevo moko in sladkor v prahu zmešajte in nato presejte skozi sitno mrežno sito. V beljakovinsko peno dodajte tretjino mandljeve mešanice, nežno premešajte. Zdaj dodajte polovico preostale mandljeve mase. Premešajte in dodajte ostalo. Nežno premešajte.
4. korak
Pekač pokrijemo s papirjem za peko. Slaščičarsko vrečko napolnite z mandljevim testom in okrogle koščke, premera približno 5 cm, obložite na papir za peko. Ne postavljajte jih blizu drug drugega, pustite nekaj razdalje, da se pecivo med peko ne drži. Zdaj pustite podlage na pekaču pri sobni temperaturi približno 1 uro. Površina tort mora biti vetrovna in prekrita s filmom.
5. korak
Pekač z makaroni postavimo v pečico, ogreto na 140 ° C, in pecivo pečemo 10-12 minut. Če se vaša pečica ne peče enakomerno, boste po 5-6 minutah morali odstraniti pekač in ga nato obrniti za 180 °. Končne mandljeve osnove odstranite iz pečice in jih pustite, da se ohladijo v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi. Ne odstranjujte s papirja.
6. korak
Ganache pripravite tako, da zlomljeno belo čokolado daste v ponev, jo položite v ponev s počasi vrelo vodo in stopite. To lahko storite lažje in čokolado stopite v mikrovalovni pečici, tako da jo segrejete v skodelici. Nato dobro premešajte s kondenziranim mlekom. Čokoladno kremo namažite po makaronih in v parih lepite.
