Običajno se korenje uporablja kot sestavina v prvih in drugih jedeh. Lahko pa iz nje naredite okusno in zdravo sladico.
Korenčkov puding
2 korenčka nasekljamo na tanke trakove ali ga naribamo na grob ribež, prestavimo v majhno ponev, nalijemo 2 žlici mleka, damo žlico masla in dušimo na majhnem ognju, dokler ni na pol kuhano. Dodajte 2 žlički zdroba in kuhajte, dokler se ne zmehča, nato odstranite s toplote in rahlo ohladite.
Rumenjak pretlačite z žličko sladkorja in dodajte korenju. Beljake stepemo, prestavimo v ponev s korenčkovo maso in nežno premešamo od zgoraj navzdol. Kalupe za puding namažite z maslom, potresite z zdrobljenimi drobtinami ali moko in vanje prenesite korenčkovo maso. Puding lahko kuhamo v vodni kopeli ali pečemo v pečici.
Korenčkov sufle
Korenje (3 kosi) naribajte na drobnem ribežu, prenesite v ponev, dodajte malo vode in dušite pod pokrovom na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Dušeno korenje stepemo z mešalnikom skupaj s tekočino, dodamo žlico masla in segrejemo.
Ko se korenje ohladi na 50 stopinj, dodajte 2 rumenjaka, sol in sladkor po okusu in dobro premešajte. Beljake stepemo, da se strdijo in penijo, da ne padejo z metlice, ter nežno pomešamo z dušenim korenčkom. Zmes takoj prenesite v namaščen pekač, poln 2/3, in specite v ogreti pečici. Če korenčko-jajčna mešanica stoji, bo odpadla, sufle pa bo gost in žilav. Gotovo jed takoj postrezite.
