Ta čudovita piškotna sladica ima svetel, izrazit okus - zagotovo bo okrasila vsako pojedino.
Sestavine za biskvitni zvitek:
- Maslo - 20-30 g;
- Škrob - 3 žlice;
- Sveže korenje - 4 kos;
- Sladkor - 0,5 žlice;
- Moka - 3 žlice;
- Piščančja jajca - 3 kos.
Sestavine za nadev:
- Sladkor - 7 žličk;
- 10% smetana - 100 g;
- Limonina lupina - 1/2 citrusa;
- Skuta - 200 g.
Sestavine za omako:
- Sladkor - 3 žličke;
- Sok iz 1 pomaranče;
- Škrob - 15 g.
Priprava:
- Najprej nadaljujemo s piškotom. Korenje operemo, očistimo in drobno podrgnemo. Nato ga rahlo dušite na maslu (dovolj je 15 minut).
- Medtem ko pripravljamo korenje, sladkor previdno zmeljemo z rumenjaki. Dodamo moko in škrob, nato pa še enkrat močno stepemo. V ločeni posodi dosežemo elastičnost beljakovin: rahlo solimo in stepamo, dokler snežno beli vrh ne doseže vrha.
- Končno korenje damo v testo. Dobro premešajte in počasi uvajajte beljakovine.
- Pekač obložimo s papirjem za peko. Podlago za prihodnji zvitek razporedimo in enakomerno porazdelimo. Pečemo 15 minut na 180 stopinjah. Potem takoj vzamemo piškot in zavržemo pergament. Pustite, da se 15 minut ohladi.
- Za nadev kombinirajte lupinico s skuto in granuliranim sladkorjem. Beat z mešalnikom, dokler sestava ni popolnoma homogena.
- Nadaljujemo z omako: škrob raztopimo v hladnem pomarančnem soku. Dodamo sladkor in dušimo, da postane gosto.
- Zberemo korenčkovo rolado: biskvit pokrijemo s polovico omake. Nadev porazdelite in tesno zasukajte. Preostalo omako prelijte po zvitku in jo nato pošljite v hladilnik. Jed bo pripravljena čez nekaj ur.
