Parno mleto meso ali parni kotleti so odličen izhod za tiste, ki jim predpišejo povečanje vsebnosti hemoglobina v krvi in zrezka ne prenašajo s krvjo. Dejstvo je, da se parni kotleti kuhajo največ 15 minut, pri čemer se ohranijo potrebne aminokisline. Parni kotleti so dobri tudi za majhne otroke, saj jih ni treba žvečiti. Petnajst minut pare je mogoče urediti brez parnika.
Potrebno je
-
- Za parjene goveje pite:
- široka ponev s pokrovom;
- ploščo
- vstopa v ponev
- ali kovinski vložek z luknjami za kuhanje na pari;
- 500 g mlete govedine;
- 1/4 štruce belega kruha;
- 1 piščančje jajce;
- 1 čebula;
- sol
- mleti črni poper.
- Za parjene piščančje kotlete:
- 100 g piščančjega fileja;
- 20 g belega kruha;
- 1, 5 čl. l. mleko;
- 1/2 čebule;
- sol.
Navodila
Korak 1
Parjeni goveji kotleti
Kruhu odrežite skorjo, jo nasekljajte in namočite v toplo vrelo vodo ali mleko. Čebulo olupite in nasekljajte tako, da jo obrnete v mlin za meso. Mleto meso damo v skledo, dodamo jajce, čebulo in rahlo iztisnjen kruh.
2. korak
Vse sestavine premešajte, začinite s soljo in poprom ter še enkrat temeljito premešajte. Oblikujte majhne okrogle patties.
3. korak
Nalijte nekaj vode v dovolj široko ponev. Raven vode ne sme presegati višine plošče ali kovinskega vložka z luknjami. Vodo zavremo, kocke položimo na krožnik ali vložek, ne zelo tesno, saj bo sok izstopal in na krožniku mora biti dovolj prostora zanj.
4. korak
Krožnik z rezinami damo v vrelo vodo, ponev pokrijemo, zmanjšamo ogenj in dušimo petnajst minut. Če imate kovinski vložek, najprej v vrelo vodo položite ploščo, v katero bo stekel sok, nato nanjo vložek z rezinami. Po petnajstih minutah ponev odstranite z ognja, odstranite vložek, počakajte, da se posoda ohladi in odstranite ploščo z mesnim sokom. Postrezite sveže kuhane pljeskavice, sok lahko prelijete s prilogo.
5. korak
Parjeni piščančji kotleti
Beli kruh namočimo v mleko in rahlo stisnemo. Piščančje fileje, čebulo in namočen kruh zmeljemo v mlinčku za meso, nato pa mleto meso spet spustimo skozi mlin za meso. Dodajte sol, preostalo mleko in dobro premešajte. Roke navlažite s hladno vodo in oblikujte pljeskavke, jih položite na krožnik ali vložek, med njimi pa ostane dovolj prostora.
6. korak
Na ogenj pristavimo ponev z malo vode, zavremo, vanj postavimo krožnik ali vložek s kotleti, zapremo pokrov, zmanjšamo ogenj in kuhamo petnajst minut. Čebulo, ki je otrokom ni vedno všeč, lahko nadomestimo z naribanim muškatnim oreščkom ali suho baziliko.
