Če še niste poskusili sladice, imenovane panna cotta, potem priporočamo, da jo pripravite po tem receptu z mandljevo omako. V to najbolj občutljivo sladico se boste zaljubili samo zaradi njenega vonja.
Potrebno je
- - 400 ml smetane 20% maščobe;
- - 200 g sladkorja;
- - 130 ml mleka;
- - 15 g želatine;
- - 2 rumenjaka;
- - 5 g mandljevega ekstrakta, koruzna moka;
- - 1 čajna žlička vanilin.
Navodila
Korak 1
Na majhnem ognju segrejte 350 ml smetane s sladkorjem in vanilijo. Samo smete ne zavrite.
2. korak
Želatino prelijemo s hladno vodo, pustimo 15-20 minut, da nabrekne. Nato ga zmešajte s 50 ml smetane in 1 rumenjakom. To zmes dodamo segreti smetani, premešamo, segrevamo na zmernem ognju, mešamo, vendar ne vre.
3. korak
Kremno maso ohladimo pri sobni temperaturi. Nato ga z mešalnikom stepemo na veliko moč, da je sladica bolj puhasta. Kremno maso je bolje premagati v hladni vodni kopeli. Maso vlijemo v kalupe, damo v hladilnik, da se ohladi. Na koncu naj bo masa podobna kremastem želeju.
4. korak
Pripravite mandljevo omako: Stepite rumenjak s 75 g sladkorja, dodajte koruzno moko. Zavremo 125 ml mleka, dodamo 125 ml smetane in ekstrakta mandljev. Zmešajte obe mešanici, segrejte na 75 stopinj. Nato omako ohladite v hladilniku.
5. korak
Kalupe za sladice nekaj sekund držite v vreli vodi, sladico položite na krožnike za sladice, prelijte z mandljevo omako. Poleg tega lahko sladico okrasimo s sadjem, pomarančno lupino, čipsom.
