Panna cotta je italijanska čudežna sladica. Zakaj čudež? Da, ker pravilno pripravljena panna cotta spominja na najlažji oblak, ki se ne topi samo v ustih, ampak očara s svojim nežnim, kremastim okusom. Italijani so tej jedi zelo skromno rekli "kuhana smetana", pravzaprav je to blaženost!
Potrebno je
- - mleko - 150 g;
- - smetana (33% maščobe) - 200g;
- - želatina - 10 g;
- - vanilin - 1 čajna žlička;
- - granulirani sladkor - 1 žlica;
- - Zamrznjene češnje - 120 g;
- - Limona - (potrebujemo lupino)
- - cimet - 0,5 žličke
- - marmelada iz črnega ribeza - 1 žlica.
- - koruzna moka - 1 žlička.
Navodila
Korak 1
Češnje pri sobni temperaturi rahlo odmrznemo, ne popolnoma.
2. korak
Porcijo mleka vlijemo v majhno posodo in ji dodamo želatino. Pustite, da nabreka 5-7 minut.
3. korak
Z limone odstranite lupinico z zelo ostrim nožem, ne da bi se dotaknili belega dela.
4. korak
V ponev vlijemo smetano, ki jim dodamo sladkor, vanilin, cimet, limonino lupinico. Vse zavremo, zmanjšamo ogenj in vremo še 5 minut.
5. korak
V tankem curku vlijte mleko z v njem razredčeno želatino in segrevajte še 5 minut.
6. korak
V nobenem primeru ne smete mase zavreti. Na koncu ogrevanja odstranite lupinico, ne bomo je več potrebovali.
7. korak
Ponev potopimo v veliko skledo z ledom in stepamo z mešalnikom, dokler se ne zgosti. Končano maso vlijemo v kalupe in pustimo, da se v hladilniku 4-5 ur ohladi.
8. korak
Kuhanje omake. Za to češnje z mešalnikom "prebodemo" do pireja.
9. korak
To maso premaknemo v posodo, dodamo moko, marmelado iz ribeza. Na majhnem ognju zavremo omako in med nenehnim mešanjem vremo še 1 minuto.
10. korak
Omako ohladimo in ponudimo s panna cotto.
