Njoki so italijanska jed, ki spominja na naše cmoke. Njoke lahko postrežemo kot glavno jed in kot predjed za praznično pojedino.
Sestavine:
- Veliko jajce - 1 kos;
- Krompir - 750 g;
- Moka - 150 g;
- Skuta (lahko jo nadomestimo s skuto) - 100 g;
- Trdi sir - 80 g;
- Sol po okusu.
Sestavine za nadev:
- Piščančji file (lahko izberete drugo meso) - 300 g;
- Trdi sir - 80 g;
- Jajce - 1 kos;
- Skuta (lahko vzamete skuto) - 100 g;
- Sol po okusu.
Za registracijo boste potrebovali: maslo, več šopov zelišč (koper, bazilika, peteršilj itd.).
Priprava:
- Če želite dokončati to jed, morate zavreti krompir in meso. Izperite krompir in ga skuhajte v lupini. Pripravljenost lahko preverite z vilicami. Če krompir postane mehak, je pripravljen.
- Nato piščančji file operemo in zavremo v vodi, ki jo moramo najprej nasoliti. Meso in krompir za jed lahko kuhamo vnaprej, tako da postopek kuhanja traja manj časa.
- Takoj, ko krompir skuha, ga je treba ohladiti in odstraniti uniformo. Naslednji korak je olupljen krompir, ki ga zmeljemo na grob ribež. Po želji z nožem narežemo na majhne koščke.
- Nastalemu pireju dodajte moko. Jajce zlomite v zmes. Nato vse zelo temeljito premešajte. Trdi sir je treba naribati s fino šobo in vliti v krompirjevo mešanico. Na isto mesto položite skuto (ali skuto). Po želji dodajte poper in sol. Iz vseh sestavin zamesimo testo, iz katerega bodo izdelani njoki. Testo postavite v hladilnik in začnite polniti.
- V kuhalniku zmeljemo piščančji file, sesekljan na koščke, na isto mesto pa položimo trde in skute. Jajce razbijemo v mesno mešanico. Potresemo s soljo in stepemo. Mešanica mora biti podobna pasti.
- Zdaj morate oblikovati njoke. Če želite to narediti, morate od ohlajenega testa odtrgati majhne koščke (po 15 g) in z njih zviti kroglice. Kroglice zdrobite v ploščate pogače. Na sredino peciva položite malo nadeva in na vrh z kuverto stisnite testo. Kroglice zvijemo na pomokani deski.
- Nato je treba njoke kuhati v vreli vodi (približno 3-5 minut). Postrezite njoke, prelite s stopljenim maslom in zelišči.
