Italijanski sorodniki naših cmokov in lenih cmokov. Njoki so lahko slani ali sladki, postreženi kot predjed, pekoč ali sladica. Pomembno je, da te kepe testa niso gumijaste, temveč nežne in elastične, kot dekliška lica. Ni naključje, da "gnocca" v prevodu iz sicilijanskega narečja pomeni "deklica", in to ne katera koli, ampak lepota. Torej, če med sprehodom po Palermu nenadoma zaslišite "Oh! Gnocca! " - vzemite to kot kompliment.
Potrebno je
- - 300 g skute (9%);
- - 1 čajna žlička sladkorja;
- - 50 g moke in malo več za odkoščanje njokov;
- - 2 jajci;
- - 3-4 marelice;
- - sol.
- Za omako:
- - 5 marelic;
- - 20 g masla;
- - 2 žlici sladkorja;
- - 20 g mandljev;
- - 1/2 čajne žličke likerja amaretto.
Navodila
Korak 1
Naredite skuto. Skuto malo stisnite, če je premokra in jo podrgnite skozi fino sito. Skuto združite s sladkorjem, dodajte moko, dodajte eno jajce, sol.
2. korak
Mešajte z žlico, dokler ni gladka. Nato v testo dodajte še eno jajce in mesite, dokler masa ne postane gladka in se začne zbirati v kroglico.
3. korak
Marelice prerežemo na pol, odstranimo semena in meso narežemo na majhne kocke. Dodamo marelice mešanici skute in dobro premešamo.
4. korak
Maso skute razdelimo na tri dele. Na pomokani površini vsak del testa zvijemo v vrv premera 1,5-2 cm.
5. korak
Pramene narežemo na koščke in vsako kroglico zvijemo. Naredite marelično omako. Vsako marelico prerežemo na pol, odstranimo semena in meso nasekljamo na večje koščke.
6. korak
V ponvi stopimo maslo in med nenehnim mešanjem marelice pražimo 30 sekund. Dodamo sladkor in še minuto karameliziramo sadje.
7. korak
Ko se marelice karamelizirajo in sočijo, dodajte na drobno narezane mandlje. Nalijte tekočino, premešajte in odstranite s toplote.
8. korak
Njoke kuhamo 2 minuti v vreli vodi, dokler se ne zmehčajo. Pri serviranju na dno krožnika vlijemo malo omake, na njo položimo njoke in jih prelijemo z omako.
