Polnjenje palačink, številne gospodinje uporabljajo sladko polnjenje - jagode, sadje, smetana, mousse itd. Mousse je na žalost veliko manj zaželen, a zaman. Seveda ga ni tako enostavno pripraviti, a rezultat se splača. Izkaže se zelo okusno in nenavadno, še posebej, če dodate liker in kandirano sadje. Vsak sladkosned bo cenil takšno sladico, kot je palačinka z mousseom.
Potrebno je
- Za palačinke:
- - moka 100 g
- - jajce 2 kos.
- - mleko 150 ml
- - maslo
- - sol
- Za mousse:
- - grenka čokolada 80 g
- - sladkor 80 g
- - maslo 100 g
- - jajce 2 kos.
- - pomarančni liker 50 ml
- - kandirane pomaranče 50 g
- Za sirup:
- - sladkor 100 g
- - oranžna 1 kos.
- - pomarančni liker 50 ml
Navodila
Korak 1
Naredite testo za palačinke. Zmešajte dve jajci v homogeno maso. Postopoma dodajamo moko, maslo ter mleko in sol. Vse temeljito premešajte, da ne bo grudic, in palačinke specite.
2. korak
V vodni kopeli stopite maslo in čokolado. Rumenjake ločimo od beljakov in slednje stepemo v močno peno. V drugi skledi stepemo rumenjake in sladkor, dokler ne nastane zračna masa.
3. korak
Zmešajte stopljeno čokolado, sesekljano kandirano sadje, liker in beljake ter nežno premešajte z lopatico. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in mousse ohladimo v hladilniku vsaj eno uro.
4. korak
Naredite sirup. Če želite to narediti, sladkor raztopite v 200 ml vode in tam dodajte tekočino.
5. korak
Olupite pomarančo, jo narežite in odstranite filme. Potopite citruse v sirup in kuhajte skupaj 15-20 minut.
6. korak
Vsako palačinko premažite z mousseom, zvijete v štiri in položite na posodo. Pecivo potresemo s sirupom in okrasimo z rezinami pomaranče.
