Krhko pecivo, občutljivo polnjenje, vrtoglava aroma - tukaj je, popolna domača pečenka!
Potrebno je
- Za 6 košar:
- Za test:
- - 200 g moke;
- - 50 g sladkorja;
- - 100 g ohlajenega masla;
- - ščepec soli;
- - 2 žlici. mleko.
- Za jabolčni nadev:
- - 2 jabolki;
- - 2 beljaka;
- - 50 g sladkorja;
- - 0,5 žličke cimet.
- - jabolčne rezine za okras.
Navodila
Korak 1
Moko zmešajte s sladkorjem in soljo. Dodamo koščke hladnega masla (bolje je, da ga predhodno narežemo na majhne kocke in zamrznemo) in na hitro vse podrgnemo z rokami, dokler se ne drobi. Dodamo mleko, testo na hitro zgnetemo, zvijemo v kroglico, zavijemo v plastično folijo in hladimo približno 40 minut.
2. korak
Medtem jabolka pečemo v mikrovalovni pečici ali pečici, dokler se ne zmehčajo in jih zmešajte v pireju. Jabolčni omaki dodajte cimet in 3/4 sladkorja. Ponovno stepemo z mešalnikom.
3. korak
Beljake ločeno stepemo v čisti posodi, dokler ne dosežejo vrhunca. Dodamo preostali sladkor in še enkrat stepemo, da se raztopi (lahko tudi sladkor v prahu).
4. korak
Nežno z lopatico združite beljake in jabolčno omako. Naš mousse je pripravljen!
5. korak
Testo razdelite na 6 delov in porazdelite po pripravljenih tartletah. Pošljite v pečico, ogreto na 200 stopinj, tako da na površino testa vlijete fižol (metoda pečenja "z obremenitvijo"), da se testo četrt ure ne napihne.
6. korak
Podstavke odstranite iz pečice, odstranite utež, tartlete napolnite z mousseom in po želji okrasite z jabolčnimi klinčki. Pošljite ga v pečico še 40 minut in s tem znižajte temperaturo na 160 stopinj.
