Stara ruska tradicija priprave palačink z vročo peko je pozabljena. Všečkaj to? Ko se je palačinka pekla v ponvi, so nadev, na primer sladko skuto ali jajce in čebulo, položili neposredno na palačinko, čez palačinko pa prelili še eno plast testa, da je nadev "zapečatil". Drugi način pečenja - najprej je bil nadev postavljen v sredino ponve in takoj napolnjen s testom za palačinke. Ne glede na to, kateri način izberete za kuhanje polnjenih palačink, se je vredno naučiti receptov za najbolj okusne!
Pravi sladokusci palačinke postrežejo s katerim koli izdelkom, ki se med seboj lepo ujema, in občutljivim mlečnim testom za palačinke. Obstaja veliko različic mešanic živil. Tradicionalni slani nadevi so še naprej na vrhu seznamov priljubljenih nadevov za palačinke. Torej, 15 najboljših polnil.
1. Nadev iz mletega mesa
Struktura:
- rezina (katera koli vrsta mesa) - 400 g
- srednja čebula - 2 kos.
- maslo, maslo - 35 g
Zavremo rezilo. Čebulo olupimo, nasekljamo in prepražimo.
Mesni kos zelo drobno nasekljajte in dodajte čebuli. Začinimo in dušimo v ponvi približno 15 minut. Nadev je pripravljen.
2. Polnjenje njihovega piščanca s sirom
Struktura:
- piščančje meso - 500-600 g
- kateri koli sir - 100 g
- kisla smetana 10% - 2 žlici. l.
- čebula - 1 kos
- česen - 1 zob.
- začimbe, sol
- odtok olja. - 50 g
Piščanca brez kosti kuhamo do mehkega. Ohladimo in sesekljamo z nožem.
Čebulo olupimo in prepražimo na olju. Nalijte piščanca in skozi česen stisnite strok česna. Dodamo nariban sir in kislo smetano. Začinimo z začimbami in soljo.
Palačinke je priročno polniti, če jih naredite v obliki kuvert.
3. Polnjenje jeter
Struktura:
- telečja jetra - 500 g
- čebula - 3 kos.
- sveže korenje - 2 kos.
- jajce - 2 kos
- katero koli olje
Olupite zelenjavo, drobno sesekljajte.
Izperite jetra in iz njih izrežite filme. Kuhamo, razdelimo na 4-6 delov. Ohlajena jetra zavijte v mlin za meso.
Pražite čebulo, olupljeno in nasekljano na četrt obročke, in naribano korenje. Ko dobijo zlati odtenek, dodajte jetra in jih v ponvi držite še nekaj minut. Za okus dodajte 10-20 g sladkega masla.
Kuhajte piščančja jajca 7-8 minut. Po mletju jih dodajte jetri. Pripravljene palačinke lahko nadevamo.
4. Polnjenje šunke
Struktura:
- vrhunska šunka ali kuhana klobasa - 350 g
- kateri koli sir - 150 g
- kisla smetana 15% - 50 g
- gorčica "evropska" - 30 g
Šunko ali klobaso nasekljajte na tanke trakove.
Sir naribajte. Zmešajte s klobaso, dodajte gorčico in kislo smetano. Napolnite pripravljene palačinke in prepražite.
5. Polnjenje jajčeca z zeleno čebulo
Struktura:
- jajca - 7 kosov
- sveža čebula - 220 g
- majonezna omaka - 4-5 tsp
- sol
Jajca kuhamo največ 8 minut, ohladimo v vodi, odstranimo lupino in sesekljamo.
Izperite zelenico in čebulo, drobno sesekljajte. Vse zmešajte z majonezo, soljo.
6. Ribji nadev
Struktura:
- file lososovih rib - 400 g
- gobe (šampinjoni) - 230 g
- majonezna ali sirova omaka - 150 g
- koper - 0,5 šopa
- odtok olja. - 40 g
- poper, sol
Sveže gobe sperite, nasekljajte. Pražimo z oljem 5-8 minut.
Ribje fileje kuhajte v slani vodi največ 5 minut. Koper operemo in nasekljamo, dodamo majonezo.
Na palačinko razporedite ribe, gobe, omako in začinite. Takšne palačinke je priročno zložiti v poljubno obliko. Prelijemo s preostalo omako. In za nekaj minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C.
7. Polnjenje rakov
Struktura:
- rakovice - 200 g
- mleko 2,5% - 250 ml
- konzervirani zeleni grah - 150 g
- moka - 3 žlice
- jajce - 2 kos
- maslo, maslo - 40 g
- zelena čebula - 50 g
Za pripravo omake stopite maslo. Vanjo vlijemo moko in mešamo 2 minuti, ponev postavimo na ogenj. Nalijte malo mleka, mešajte. Omaka bo pripravljena takoj, ko se po 5 minutah zgosti. Začinimo s soljo, poprom in odstavimo s štedilnika.
Kuhajte jajca, olupite, nasekljajte. Nalijte v sesekljane rakovice. Čebulo nasekljajte, dodajte nadevu skupaj z zelenim grahom.
Nadev iz rakov začinimo z omako in razporedimo po več palačinkah.
8. Polnjenje z umešanimi jajci
Struktura:
- jajca - 7 kosov
- trdi sir - 60 g
- šunka - 7 rezin
- odtok olja. - 50 g
V ponvi stopimo maslo in na njem segrejemo palačinko, ne da bi jo prepognili. Nalijte eno jajce v skodelico. Na palačinko položimo rezino šunke in potresemo s sirom. Na sredino palačinke na vrh šunke vlijemo rahlo soljeno jajce.
Robove palačinke zavijte v vrečko, tako da je jajčece v sredini. Možno je 2 minuti. zaprite ponev s pokrovom in izklopite ogenj.
Torej ponovite s 7 palačinkami.
9. Sirni nadev je zelo vroč
Struktura:
- sir - 200 g
- svež nariban hren - 1 žlička
- rdeča paprika
- svež koper - 1 šopek.
Zeleno sperite pod tekočo vodo, posušite in drobno sesekljajte. Zmešajte z naribanim sirom in hrenom. Zmes sesekljajte z mešalnikom.
10. Slani nadev iz skute
Struktura:
- skuta 5% maščobe - 250 g
- smetana 20% - 100 ml
- mleko - 30 ml
- sveža zelišča - 1 šopek.
Skuto podrgnite skozi sito, če ima velike vključke. Zmešajte z mlekom do kreme, začinite s soljo in poprom. Primešajte oprana in sesekljana zelišča.
Kremo močneje stepemo do trdne pene in jo zmešamo s skuto. Celotno površino gotove palačinke pokrijte z nežno kremo in zvijete v valje. Postrežemo brez cvrtja.
11. Gobji nadev
Struktura:
- gobe (katere koli) - 300 g
- srednja čebula - 4 kos.
- sveže korenje - 1 kos.
- jajce - 2 kos
- maslo, maslo in raste. - 40 g
Gobe sperite in pustite vreti 20 minut. Sesekljajte na drobno. Prepražimo, dodamo nasekljano čebulo in naribano korenje.
Kuhana jajca nasekljajte. Dodajte cvrtju z gobami in čebulo. Začinite po okusu. Po nadevu palačink jih lahko rahlo popražite.
12. Nadev s svežim zeljem
Struktura:
- bele vilice - 350 g
- čebula - 3 kos.
- jajce - 3 kos.
- začimbe in sol
- poljubno olje za cvrtje
Belo zelje narežemo na tanke trakove in ga precej popražimo. Dodamo sesekljano čebulo, ne da bi se nehali cvreti.
Po sesekljanju kuhana jajca združite z zeljem, ne da bi pozabili na sol. Vse za polnjenje palačink je pripravljeno.
13. Nadev iz sladke skute
Struktura:
- skuta 5% - 630 g
- kisla smetana - 60 ml
- rozine - 150 g
- rumeno jajce surovo - 1 kos.
- sladkor - 80 g
- vanilija - 5 g
- odtok olja. - 40 g
Skuto zmeljemo skozi sito, vanjo zabijemo surov rumenjak in kislo smetano. Dodamo sladkor, vanilijo in oprane rozine. Za 2 uri nadev postavite na hladno.
Ko so palačinke napolnjene, lahko kuverte segrejemo.
14. Čokoladni nadev
Struktura:
- čokoladica - 120 g
- maslo, maslo - 50 g
- kuhana voda - 50 ml
- sladkor - 40 g
- sadje (banana, breskev itd.)
Stopite čokolado in jo malo razredčite z vodo. Dodajte vročo smetano. olje do mase. Dodamo sladkorje in premešamo. Čokolado razporedite po sadnih palačinkah.
15. Jabolčni nadev
Struktura:
- sladka jabolka - 4 kos.
- sladkor v prahu. - 40 g
- čokolado. palica - 50 g
- voda - 30 ml
Operite in olupite jabolka, narežite semena. Narežemo na rezine. Vodo zmešajte s sladkorjem v prahu in segrejte, dodajte jabolka. Vremo in kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Ko so jabolka mehka, poskusite z dovolj sladkorja. Dodajte čokolado. Palačinke pokrijte z nadevom. Ogrevanje v pečici.
Palačinka ne bo izšla grudasta, nadev pa bo okusen, če polnjene palačinke pripravite z ljubeznijo in navdihom.
