Razveselite svoje bližnje in najdražje z nenavadnimi čokoladnimi palačinkami z nežnim nadevom. Ta recept ne uporablja samo kakava v prahu, ampak tudi naravno čokolado, ki daje palačinkam primerno barvo in okus. Za nadev je priporočljivo uporabiti sir mascarpone, katerega okus bodo elegantno dopolnili jagodičevje (borovnice, jagode, češnje) ali drobno sesekljano sladko sadje, na primer banana ali hruška.
Potrebno je
- Izdelki za čokoladne palačinke:
- • Mleko s kakršno koli vsebnostjo maščobe - 1 kozarec
- • kakav v prahu - 1 žlica. l.
- • Grenka čokolada - 1 ploščica
- • Piščančje jajce - 2-3 kos.
- • Granulirani sladkor - 2 žlici. l.
- • Pšenična moka -180 g
- • Sol - ščepec
- • Rastlinsko olje v testu - 50 ml in za cvrtje
- Izdelki za polnjenje:
- • Mascarpone sir - 200-250 g
- • Sladkor v prahu - 1-2 žlici. l.
- • Vse jagode ali sadje
- • Karamelna ali čokoladna omaka za okras
- Jedi:
- • Mešalnik
- • Posode za mešanje
- • Ponev za palačinke
Navodila
Korak 1
Mleko vlijemo v skledo in na kakršen koli način segrejemo, najhitreje to naredimo v mikrovalovni pečici. Medtem ko se mleko segreva, je treba čokolado zlomiti na majhne koščke ali nastrgati na grobem ribežu. Čokolado namočimo v vroče mleko in temeljito premešamo z metlico do gladke mase, nato pa odstavimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
2. korak
Medtem ko se mešanica čokoladnega mleka ohladi, je čas, da preidemo na ostale sestavine testa za čokoladne palačinke. Piščančja jajca delimo na beljake in rumenjake. Beljakovine vlijemo v suho posodo brez maščobe in z mešalnikom stepemo do goste pene. Da lahko belci dobro stepejo, da dobijo stabilno peno, lahko med stepanjem dodate malo soli ali kapljico belega kisa.
3. korak
Jajčni rumenjaki se podrgnejo s sladkorjem do ene bele mase. Pšenična moka se kombinira s kakavom v prahu, preseje in doda rumenjakom. Beljakovinsko peno na dele razporedimo v testo in nežno premešamo. Na koncu se vlijejo preostale tekoče sestavine: rastlinsko olje in mešanica čokolade in mleka. Vse se temeljito premešajo do gladke in razbijejo nastale kepe. Palačinke pečemo na običajen način, po potrebi namažemo ponev pred prvo palačinko.
4. korak
Ko so palačinke skoraj pripravljene, jim lahko pripravite nadev. Za to kombiniramo sir mascarpone s sladkorjem v prahu in 30 minut stepamo z metlico, ne pa z mešalnikom. Dlaka vam ni treba dolgo mešati, saj se bo mascarpone razpadel v maslo in smetana ne bo delovala. Palačinko napolnimo z nadevom iz sadja ali jagodičja in žličko mascarpone kreme, prelijemo s sladko omako po vaši izbiri.
