Ko se bližajo prazniki ali če preprosto obstaja navdih za razvajanje vaših najdražjih in sorodnikov ali ste noro zaljubljeni v peko, potem poskusite to izjemno sladico skuhati po starem receptu.
Medovik - prvotno iz preteklosti Rusije
Naša velika in mogočna država ima tako kot številne druge države svoje tradicije, običaje in recepte za nacionalne jedi. Seveda se mi takoj v glavi prikaže slika babice, ki vrvi ob štedilniku za kuhanje palačink ali pa se zdi, da se celotna družina pogovarja v prijetni kuhinji, ki jo zanese klesanje cmokov. Toda marsikdo ne ve, da tudi recept za medeno torto velja za resnično rusko zamisel o pripravi te izvirne sladice.
Da, ni vsak izmed nas rad medu in vsega, kar je z njim povezano, toda ves trik te domače dobrote je v tem, da je skoraj nemogoče uganiti o prisotnosti medu v sladici.
Odpadki črnih in rumenih črtastih žuželk ne dajo sladici le lahkega žametnega okusa, temveč tudi koristi.
Stari recept
Izdelava medene torte po starem receptu je naenkrat. Za to potrebujete naslednje sestavine:
- moka - 2,5-3 skodelice;
- jajca - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 1 kozarec;
- domač med - 1 - 2 žlici, odvisno od tega, kako bogat želite okus torte;
- maslo - 100 gramov;
- soda, živi apnen kis - 1 čajna žlička;
- oreški - po želji lahko za okras okrasite tudi z drobtinami iz ostankov pečenega testa.
Za kremo:
- kisla smetana -500-600 gramov;
- sladkor - 1 kozarec;
- smetana - 200 ml
Način kuhanja po korakih:
Najpomembnejši pogoj pri pripravi slastne sladice je začetna pravilna kombinacija sestavin.
-
Jajca zlomite v globoko skledo ali široko skodelico in dodajte en ščepec soli, lahko premagate z vilicami, če nenadoma nimate mešalnika, vendar je bolje, da to storite na klasičen način z električnim aparatom.
Slika -
Moko presejte v ločen krožnik, tako da je nasičena s kisikom in naredi testo bolj zračno.
Slika -
Vzemite ponev, po možnosti brez emajla, položite maslo in dajte na majhen ogenj. Ko se maslo skoraj stopi, postopoma dodajamo en kozarec sladkorja. Zmes naj se spremeni v homogeno tekočo maso, nato dodamo sodo, živi apneni kis.
Slika - Dodajte med. Pravzaprav lahko daste kakršen koli med ali tisti, ki ga imate pri roki, to nikakor ne bo vplivalo na odličen okus nežne sladice.
- Skoraj istočasno z dodatkom medu masi dodajte stepena jajca, pri čemer nenehno mešajte nastalo zmes, da se jajca ne zvijejo.
-
Ne da bi ga odstranili z ognja, dodamo presejano moko in pustimo na štedilniku še 2 minuti, pri čemer ne pozabimo, da testo premešamo kot prej, da ne zažge.
Slika -
Testo vzamemo iz ponve in zgnetemo na kuhalni plošči. Mogoče boste potrebovali malo več moke, kot je navedeno v normi izdelkov, vendar se mora testo na koncu izkazati za takšno, da ga je mogoče zlahka razrezati na porcije, iz katerih se bodo torte nato razvaljale.
Slika - Končano testo narežemo na enake dele in oblikujemo v kepe. Daj jih v ponev.
- Da bi lahko prihodnje pogače zlahka razvaljali, jih je treba za kratek čas mletiti v vodni kopeli.
-
Torto razvaljamo v tanko plast, debelo največ 5 mm - tako bo sestavljena torta bolj nežna in prepojena.
Slika - Če ste izbrali kvadratno ali okroglo obliko torte, potem morate iz nastale plasti izrezati velikost in obliko cevi. Najbolje je, da to storite s pomočjo pladnja ali krožnika, na katerega bo na koncu položen končni posladek. V skladu s tem razvaljajte in razrežite vse druge torte po istem principu.
- Pekač pokrijemo s posebnim papirjem in položimo plast.
- Pečemo pri 180 stopinjah približno 5-7 minut. Sprva bo torta mehka, zato jo, ko jo položite s pekača, ne lomite, čez nekaj časa se bo torta strdila in torto lahko enostavno sestavite. Izvedite enake manipulacije z vsemi naslednjimi sloji.
- Obrezkov ne zavrzite. Lahko jih tudi spečete, počakate, da se strdijo, jih položite v vrečko in z valjarjem zdrobite na kuhinjski deski. Nastalo drobtino potresemo po torti, ko je popolnoma pripravljena.
- Zdaj lahko pripravite kremo. Če želite to narediti, zmešajte in temeljito premagajte z mešalnikom ali mešalnikom vse sestavine za smetano - najprej kislo smetano s sladkorjem in nato dodajte smetano.
- Ostalo je le zbrati medeno torto in jo okrasiti. Vse krofe zložite enega za drugim, vsakega dobro namažite. Ne obžalujte kreme - več smetane, bolj sladka bo sladica. Ampak ne pretiravajte! Po namazanju celotne torte in njenih strani medeno torto z vseh strani potresemo s pripravljenimi drobtinami iz ostankov pečenega testa in jih nekaj ur ali čez noč shranimo v hladilniku, ali pa potresemo s čokoladnimi čipsi ali sesekljanimi oreščki.
Vsebnost kalorij v slaščicah na 100 gramov:
- beljakovine - 4, 9 g
- maščobe - 7, 8 g
- ogljikovi hidrati - 46, 1 g
- kalorije - 276 kcal.
Stari recept predvideva, da se za namakanje torte uporablja kisla smetana, a enak neprekosljiv okus lahko dobimo s kremo. Če imate raje kremo, jo morate pripraviti vnaprej. In medtem ko pečete torte, se bo krema imela čas, da se ohladi in vse kar morate storiti je, da jo premažete z maslom in zberete medeno torto.
