Jajčevci in paradižnik so zelo dobra kombinacija. Lahko jih pečemo, ocvremo ali dušimo, postrežemo kot predjed, prilogo ali glavno jed. Dvojico paradižnika in jajčevcev dopolnite z zelišči, začimbami, sirom in drugimi sestavinami, ki poudarijo okus zelenjave.
Da bo jed uspela, izberite zrel, sočen paradižnik s sladkastim okusom. Jajčevci ne smejo biti letargični ali prezreli. Bolj ko je celuloza gostejša in manj semen vsebuje, tem bolje.
Pripravite okusno zelenjavno in gobovo jed. 3 jajčevce in 2 paradižnika narežemo na rezine, potresemo s soljo, sveže mletim črnim poprom in nato povaljamo v moki. Na vročem rastlinskem olju prepražimo zelenjavo do zlatorjave barve in jo damo v skledo. Sesekljamo 2 čebuli in pražimo, da postane prozorna. Čebuli dodajte 100 g predhodno opranih, posušenih in narezanih gob, začinite s soljo, poprom in pražite, dokler gobe ne postanejo mehke.
Na gobe damo paradižnik in jajčevce, v ponev vlijemo 4 žlice. žlice kisle smetane, premešajte in dušite 5-7 minut. Potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in ponudimo s svežim belim kruhom.
Preprosta, a okusna možnost je jajčevci, dušeni s paradižnikom in česnom. Nasekljamo 3 stroke česna in prepražimo na malo rastlinskega olja. Sperite 4 srednje velike jajčevce, posušite in narežite na kocke. Položimo jih čez česen in pražimo do zlato rjave barve. 3 mesnate paradižnike prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo, grobo sesekljajte celulozo in položite z jajčevci. Med mešanjem zelenjavo dušimo 10 minut, začinimo s soljo in poprom. Dodajte pest drobno sesekljanih zelišč: koper, zelena, peteršilj. Vse dobro premešajte, segrevajte še nekaj minut in postrezite. Ta jed bo odlična priloga k mesu ali klobasam na žaru.
Namesto svežih zelišč lahko uporabite mešanico posušenih zelišč.
Razširite zelenjavni nabor, tako da jajčevcu dodate korenje in papriko. 2 čebuli narežemo na tanke polkroge, olupimo in naribamo večje korenje. Olupite sladko papriko iz semen in predel, sesekljajte na trakove. Oprane in posušene jajčevce narežemo na tanke rezine, paradižnik sesekljamo na enak način.
Na ponvi s segretim rastlinskim oljem prepražimo čebulo, nato ji dodamo korenje. Kuhamo 5-7 minut, dodamo jajčevce in poper, premešamo. Zelenjavo kuhajte še 5 minut, ji dodajte paradižnik in vse skupaj dušite. Dodajte sol in sveže mlet črni poper. V ponev damo nekaj posušene bazilike in timijana, pokrijemo in dušimo, dokler tekočina popolnoma ne izpari in zelenjava postane mehka. Pred serviranjem okrasite s svežimi zelišči.
Če želite, da rezine paradižnika ohranijo obliko, jih ne lupite.
Izvirna in apetitna jed - dušena zelenjava, pečena v pečici. Sperite 4 enakomerne, ne prevelike jajčevce, posušite, odrežite repove. Zelenjavo prerežite na polovico, žlico iztisnite v kašo. Sesekljamo ga in damo v ponev z ogretim olivnim oljem. 3 paradižnike prelijte z vrelo vodo, odstranite kožico, odstranite zrna. Izrežite celulozo in dodajte jajčevcem. Med mešanjem dušimo zelenjavo do mehkega, začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom, potresemo z malo vinskega kisa.
Čolne z jajčevci prepražimo v ločeni ponvi, dokler ne porumenijo. Namesto da jih cvremo, jih lahko damo za 2 minuti v mikrovalovno pečico. Polovice jajčevcev napolnimo z dušeno zelenjavo, potresemo s 100 g naribanega sira in pečemo v pečici pri 200C.
