Obožujete italijansko hrano? Nato poskusite to precej preprosto jed, ki odlično kombinira klasične italijanske sestavine.
V tem receptu lahko uporabite poljubno meso (jagnjetina, teletina, piščanec, puran) ali kombinacijo več vrst, na primer jagnjetina + puran ali teletina + piščanec.
Potrebovali boste:
- 4 jajčevci;
- 400-450 gramov mesa brez kosti;
- 1 velika ali 2 srednji čebuli;
- strok česna;
- začimba "provansalska zelišča" ali "italijanska kuhinja" (po okusu);
- 2 žlički sojine omake;
- 100-130 gramov sira (po vaši izbiri);
- 100 gramov 9% kremnega jogurta (ali 3% mleka) brez dodatkov;
- 2-3 mleta paradižnika srednje velikosti;
- 10-12 vloženih oliv;
- kakršna koli začimba za meso (po okusu);
- črna in / ali piment (po okusu);
- sol;
- katera koli aromatična zelišča po vaši izbiri (koper, bazilika in druga);
- nerafinirano sončnično ali oljčno olje
Priprava
Korak 1. Meso operite, posušite s prtičkom. Olupite čebulo. Vse narežemo na majhne koščke, skozi mlin za meso z velikimi luknjami. Začinite s soljo in poprom, dodajte malo začimbe za meso, premešajte. V hladilniku postavite eno uro.
Uporabite začimbo, primerno za vrsto mesa. Za mleto perutnino dobro deluje mešanica, ki vsebuje kurkumo.
Korak 2. V veliko skledo nalijte približno 500 ml hladne vode, dodajte četrt žličke soli in premešajte. Jajčevce operemo, odstranimo pecelj, prerežemo na polovico in damo v skledo s slano vodo za 15 minut (da odstranimo grenkobo).
Korak 3. Česen olupite, zdrobite z nožem in zelo drobno sesekljajte. V skledi združite poper, sol, provansalska zelišča, rastlinsko olje in sojino omako.
Korak 4. Rahlo stisnite jajčevce in podrgnite z nastalo mešanico, stojte pet minut. V tem času pripravite pekač ali pekač (notranjost lahko rahlo namažete z maslom). Jajčevce razporedimo v enakomerno plast s spuščeno kožico in pečemo v pečici pri 200 stopinjah, dokler se ne zmehčajo (30-40 minut).
Da se jajčevci hitreje spečejo, jih prvih 15-20 minut pokrijemo s folijo, nato jih odstranimo in pečemo še 10 minut. Po peki jih lahko z vilicami malo pretlačite ali narežete na rezine.
Korak 5. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in na neprekinjenem mešanju na majhnem ognju pražite mleto meso. Mleto meso pripravite na pripravljenost, vendar ne pretiravajte: mleto meso mora biti nekoliko opečeno, sočno in drobljivo.
Korak 6. Aromatična zelišča operite, posušite s prtičkom in drobno sesekljajte.
Korak 7. Naribamo sir, zmešamo z jogurtom. Dodajte nasekljana zelišča (po okusu).
Korak 8. Paradižnik operite in posušite. Narežemo na približno 5-6 mm debele rezine in na obeh straneh malo porjavi.
Korak 9. Ocvrto mleto meso in paradižnik dajte na jajčevce, na enakomerno plast mešanico sira in jogurta. Zmanjšajte temperaturo v pečici na 110-120 stopinj in pustite, da posoda vre 10 minut (po možnosti s konvekcijo). V tem času se sir stopi in tvori gosto belo omako.
Korak 10. Končano jed razporedite po krožnikih, okrasite z zelišči in sesekljanimi rezinami oliv. Poleg tega lahko postrežete katero koli omako, na primer Passata di pomodoro, pesto itd.
