Mafini so vrsta piškotov. Ta sladica je narejena iz pšenične ali koruzne moke z dodatkom različnih sestavin: skuta, sadje, jagodičevje, čokolada, oreški. Priprava takšne jedi traja malo časa, rezultat pa je v veselje tudi za prefinjene gurmane.
Recept za skutne mafine
Za izdelavo skutnih kolačkov potrebujete:
- 250 g masla ali margarine;
- 300 g skute;
- 250 g granuliranega sladkorja;
- 500 g moke;
- 4 jajca;
- ½ skodelica rozin (brez semen);
- 1 limona;
- ¾ h. L. soda;
- sol.
Za glazuro:
- 1 kozarec sladkorja v prahu;
- 3 žlice. l. ribezov sok.
Limono poparimo z vrelo vodo, lupino previdno narežemo in naribamo na drobno rende. Iz ½ limone iztisnite sok. Skuto dajte skozi mlin za meso in pšenično moko presejte skozi sito.
Maslo ali margarino prej odstranite iz hladilnika, da se zmehča. Nato v posodi z metlico ali mešalnikom stepemo maslo z granuliranim sladkorjem. Dodajte enega za drugim jajca, naribano limonino lupinico in sok polovice limone, skuto, rozine, ščepec soli, moko in sodo bikarbono, dušeno v limoninem soku. Vse temeljito premešajte in zamesite testo - dosledno mora biti podobno kisli smetani.
Testo razdelimo v silikonske modelčke za mafine, približno 2/3 polne. Pečemo v pečici pri zmerni temperaturi (približno 180 ° C) 25-30 minut. Nato pecivo odstranite iz pečice, previdno odstranite iz kalupov in pustite, da se mafini ohladijo. Nato pokrijte z glazuro. Za njegovo pripravo sladkor v prahu zmešajte s ribezovim sokom, dokler ne postane gladek. Glazirane mafine posušite v topli pečici in okrasite po svojem okusu.
Recept za skutane mafine s čokolado
Za pripravo skute po tem receptu boste potrebovali naslednje izdelke:
- 250 g mehke skute;
- 250 g granuliranega sladkorja;
- 1 jajce;
- 150 g čokolade;
- 200 g pšenične moke;
- 30 g kakava v prahu;
- 1 čajna žlička Soda bikarbona;
- ¼ h. L. sol;
- 250 ml vode;
- 80 ml rastlinskega olja;
- 1 žlica. l. namizni kis;
- 1 čajna žlička vaniljeva esenca.
Pečico segrejte na 180C. Kalupe za mafine obložite s kalupi za prazen papir. Mehko skuto zmešajte z nekaj granuliranega sladkorja (približno 50 gramov) v majhni posodi, dokler ni gladka. Dodajte jajce in vse zmešajte v homogeno pasto. Čokolado naribajte na grob ribež in nastale čokoladne koščke združite z maso skute.
Moko presejemo v večjo skledo in združimo s preostalim sladkorjem, kakavom v prahu, sodo bikarbono in soljo. Dodamo vodo, rastlinsko olje, 6% namizni kis, vaniljevo esenco in vse sestavine premešamo do gladke mase.
Kalupe za mafine napolnite do polovice s pripravljenim testom. Na sredino vsake ponve položite polno žlico skute. Pečemo v pečici 20-25 minut, dokler leseni zobotrebec, vstavljen na sredino mafina, po odstranitvi ne ostane suh.
Nato pecivo odstranite iz kalupov, popolnoma ohladite na rešetki in postrezite. Po želji lahko kolačke glaziramo z limonino ali pomarančno glazuro.
