Svinjina je izvrstno pečeno meso. Med praženjem ne postane trda ali suha in ima okusno hrustljavo skorjico. Svinjino skuhajte z gobami, paradižnikom, jabolki ali slanimi omakami - s temi dodatki bo nežno meso še bolj okusno.
Potrebno je
- Svinjina s čebulo in jabolki:
- - 1 kg puste svinjine;
- - 3 srednje velike čebule;
- - 3 zrela sladko-kisla jabolka;
- - oljčno olje za cvrtje;
- - mleta rdeča paprika;
- - sol.
- Svinjski šnicli z gobami:
- - 800 g puste svinjine (2 šnicli, po 400 g);
- - 1 majhna čebula;
- - 400 g kuhanih gob;
- - 0,5 čajne žličke posušene bazilike;
- - 3 paradižniki;
- - rastlinsko olje;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper.
Navodila
Korak 1
Svinjina s čebulo in jabolki
Meso narežemo na tanke kocke. V globoki ponvi segrejemo oljčno olje, dodamo svinjsko meso in med mešanjem z leseno lopatico pražimo. Ko meso porjavi, ga potresemo s soljo in mleto rdečo papriko, dodamo malo vode in kuhamo še 15-20 minut.
2. korak
Čebulo narežemo na debele obročke. Jabolka olupite, odstranite sredico, sadje narežite na kroge. Čebulo damo v meso in po dodatnih 10 minutah - jabolka. Vse premešamo, pokrijemo in dušimo do mehkega. Postrezite svinjino na ogretih krožnikih.
3. korak
Svinjski šnicli z gobami
Čebulo olupite, zelo drobno sesekljajte in zmešajte s posušeno baziliko, soljo in sveže mletim črnim poprom. Schnitzele sperite in posušite s papirnato brisačo, nato pa meso natrite z mešanico čebule. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na obeh straneh pražite prašičje meso do zlatorjave barve. Odstranite šnicle iz ponve, položite na krožnik in segrejte.
4. korak
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo. Paradižnik na drobno nasekljamo in dušimo v ponvi, v kateri so bili ocvrti šnicli. Paradižnik začinimo s poprom in soljo. Predkuhane gobe narežemo na tanke rezine in jih popečemo v ločeni ponvi. Preostali paradižnik narežemo na kroge in tudi rahlo popražimo.
5. korak
Šnitzele položimo na rezine paradižnika in pokrijemo z vročimi gobami. Vsak kos svinjine potresite s sveže pripravljeno paradižnikovo omako in postrezite s svežim žitnim kruhom ali rezinami ciabatte.
