Vse ribe lahko po želji ocvrte. Toda vsak posameznik, ko je ocvrt, ne pride sočen od znotraj, zunaj pa z okusno hrustljavo skorjo. Poleg tega se včasih izkaže, da so ribe nežne in dišeče, včasih pa popolnoma neokusne in suhe. Toda kako naj izberete ribe za cvrtje in kako jih pravilno skuhate v ponvi?
Potrebno je
- - ribe zmerno maščobnih ali mastnih sort;
- - pšenična moka za paniranje;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - maslo za cvrtje (neobvezno);
- - sol;
- - ponev za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Da bi ocvrte ribe v ponvi izpadle okusne in sočne, morate vedeti, katere vrste rib so pri cvrtju najuspešnejše. Sorte morskih rib z nizko vsebnostjo maščob, kot so polok, trska, oslič itd., Sploh niso primerne za to. Toda zmerno mastne in mastne morske ribe (rožnati losos, saury, skuša, šur, tuna itd.) So popolnoma ocvrte in se izkažejo za zelo okusne.
2. korak
Kar zadeva izbiro rečnih rib, je tu vse veliko bolj preprosto. Skoraj vse sorte imajo zahtevano vsebnost maščobe in so primerne za cvrtje. A tu je treba upoštevati, da so najbolj sočne postrvi, losos, krap, som, pa tudi kraški in srebrni krapi.
3. korak
Pred cvrtjem je treba ribe očistiti. Če želite to narediti, morate raztrgati trebuh in odstraniti vso notranjost, vključno s filmom. Pri velikih posameznikih je poleg tega treba odrezati rep in glavo. Po tem je treba očiščeno trup temeljito sprati pod hladno tekočo vodo in posušiti s papirnatimi brisačami.
4. korak
Potem ko je riba očiščena in oprana, se postavi vprašanje, kako jo najbolje rezati. Če je riba majhna, jo lahko ocvrte brez rezanja. Če je povprečna velikost, potem je vse tukaj odvisno od vaših želja. Če pa se odločite, da ga boste cvreli celega, mu na obeh koncih naredite majhen prečni rez - tako bo trup ohranil svojo obliko in se med cvrtjem ne bo deformiral. Kar zadeva velike posameznike, je najbolje, da jih narežemo na porcije debele 3 cm.
5. korak
Najprimernejša jed za cvrtje rib je litoželezna ponev ali katera koli druga, vendar zagotovo z debelim dnom in stenami. Pravilno izbrana ponev bo omogočila, da se vsak kos ribe čim bolj enakomerno cvre.
6. korak
Praviloma so ribe ocvrte v rastlinskem olju. Ampak, če vzamete rastlinsko olje in maslo v enakih razmerjih, se bo jed izkazala za še bolj okusno. Vzeti morate toliko olja, da so ribe vanj potopljene za 1/3. Ko je posoda napolnjena z oljem, jo bo treba temeljito ogreti.
7. korak
Preden daste v ponev, ribe natrite s soljo. Kot paniranje lahko uporabite drobtine ali moko. Da pa okusa ocvrtih rib ne bo motil še en tuj okus, je najbolje, da ga povaljamo v navadni pšenični moki.
8. korak
Ko je ponev dovolj topla, nanjo položite koščke rib in pražite do zlato rjave barve, 5-7 minut na vsaki strani. Ni vam treba uporabljati pokrova, in da zmanjšate količino brizganja, lahko ponev pokrijete z cedilo.
9. korak
Kuhane ocvrte ribe prestavimo iz ponve na krožnik. Lahko ga jemo vročega in hladnega kot glavno jed ali prigrizek. Najbolje je postreči s svežo čebulo, razrezano na pol obroče in preliti z jabolčnim kisom ali 9% kisom.
